В кулинарното изкуство кокосово яйце се отнася до яйцето, което се приготвя, като се натроши в малка чиния, която след това частично се потапя в гореща водна баня (или байн-мари ) за няколко минути.
Задушено яйце, както може да предположи името му, се подготвя с леко готвене и когато се прави правилно, жълтъкът трябва да е леко течащ, докато остава непроницаем. В това отношение тя е подобна на брашно от яйца .
Кокошите яйца се варят внимателно
Разликата е, че докато яйце от брашно се приготвя чрез варене на яйцето директно в течността за готвене, яйцето се нарязва в малка чиния (обикновено в малка бъркалка).
Можете да готвите една или две яйца в една и съща чиния, в зависимост от размера на чинията.
Най-разпространеният начин за приготвяне на яйца с яйца е във фурната. Непряката топлина, която се произвежда във фурната, е най-подходяща за нежното приготвяне на яйце. Парата, произведена от водната баня, помага за приготвянето на повърхността на яйцето.
Обърнете внимание, че яйцата, нарязани на кубчета, са подобни на печени яйца, като разликата е, че печените яйца се приготвят в антена във фурната без водна баня.
Можете също така да готвите яйца с кокошка на печката. Най-добрият начин да направите това е да поставите тиган, напълнен с гореща вода, през две горелки. Приведете водата в кипене, а след това намалете топлината, докато мехурчетата едва не изчезнат. След това поставете рамкичките в тигана (водата трябва да дойде до средата на рамката), покрийте тенджерата с фолио и гответе, докато яйцата не се поставят.
Кокошките яйца са свързани с формовани яйца, които също се приготвят в бай-мари, но в декоративно оформени ястия, а след това се изваждат от ястието и се сервират върху парче препечен хляб.
Докато яйцата с вкус се сервират в рамека.
Друга разлика между нарязаните и нарязаните яйца е, че докато яйцата, нарязани на кубчета, се натрошават изцяло в рамката, формованите яйца могат да бъдат бити първо и смесени с други съставки преди готвене.
И в двата случая е важно да се търка вътрешността на чинията с масло или масло (особено при формовани яйца), за да се избегне залепването.
Кокосовите яйца са полу-меки
Степента на достойнство, постигната, зависи от това колко дълго е варено яйцето. Но както предполага и думата "кокалче", това е лек метод на готвене, което води до мека текстура, като жълтъкът е поне частично течащ (въпреки че белият не трябва да е течен). Това може да отнеме от 6 до 10 минути, в зависимост от температурата.
При приготвянето на яйца с вкус могат да бъдат включени и други съставки, като например нарязана шунка или бекон, лук, грах, сирене, билки и т.н. В допълнение, ramekin може да се трие с маслиново масло, а не с масло. Кокошките яйца понякога се наричат яйца и кокоти .
В продължение на години кокосовите яйца са традиционна съставка в класическата рецепта за салата Cesar . В съвременните времена, обаче, салатата на Caesar се прави със сурови яйчни жълтъци.