Консервираните гроздови листа са шокиращо лесни за правене. Най-трудната част ще бъде намирането на гроздови листа, ако нямате лозя на вашето място.
Защо искате да запазите гроздовите листа? Защо да направите пълнени листа от грозде по-късно през годината, разбира се! Известно ми е също, че използвам гроздови листа, за да опаковам рибата, за да я предпазим от топлината на скарата (и да запазим рибата да се залепи), както и да напълни листата с фета и да ги изпече, преди да сервираме с бисквити, с разтопено сирене. Харесва ми вкусът на тези листа и е известно, че ги накълцам и ги добавям и към оризовите пилафи.
Забележка: Това не се случва често, но както при консервираните домати , това е пример, при който се обаждам за бутилиран лимонов сок заради постоянните киселинни нива, които са ключови за домашното консервиране на ниско киселинни храни като този без налягане човек който консервира храна. Отново, за да е ясно, не само пресен лимонов сок в тази рецепта, използвайте бутилирания вид.
Забележка 2: Тази рецепта прави 1 пинта, но може да се увеличи, тъй като вашите изисквания за доставка на грозде.
Какво ви е нужно
- 36 гроздови листа
- Фина морска сол
- 1/4 чаша бутилиран лимонов сок
Как да го направим
- Вземете саксия с вода и добавете достатъчно сол, за да я вкусите като морето.
- Също така носете консервационна кана или друг голям воден съд с вряща вода.
- Напълнете голяма купа с ледена вода.
- Потопете листата на гроздето във вряща солена вода, докато те засъхнат, около 30 секунди, след което бързо ги издърпайте и ги пуснете в ледената вода, за да се охлади. Изцедете ги, след като всички листа са напълно хладни. Ако имате работа с много листа, може да се наложи да освежете ледената вода за дълго време, за да я охладите.
- Работете с около 6 гроздови листа наведнъж, поставете 1 лист на чиста работна повърхност и сложете другите листа на върха, повече или по-малко съвпадащи с стъблата и краищата на листата. Превърнете ги от едната страна на другата.
- Опаковайте навитите снопчета от листа в буркана (най-вероятно ще трябва да сгънете един от краищата надолу, за да ги настроите, можете да редувате кой край ще сгънете на всеки пакет, който работите в буркана), оставяйки най-малко 1 / 2 инча от главното пространство в горната част на буркана.
- Доведете 1 чаша вода до кипене и заври за 1-2 минути. Добавете лимоновия сок към буркана, след което залейте с вряла вода върху листата, за да ги покриете напълно.
- Почистете краищата на буркана и запечатайте буркана. Процесът продължава 15 минути във вряща водна баня. Оставете да се охлаждат и съхранявайте на хладно, тъмно място до 6 месеца. След като отворите, съхранявайте в хладилника.
- Нервен за консервиране? Съхранявайте резултатите в хладилника още преди да ги отворите.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 8 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |