Изсипаните шалотчета са отлични в приятна тавичка или като салата. Планирайте напред, за да ги оставите стръмни най-малко една седмица преди да ги използвате.
Мариновани храни са онези, които са били запазени за по-късна консумация в саламура (разтвор на солена вода, понякога с добавена захар) или смес от оцет. Те се считат за излекувани (но не в същия смисъл, че месото и колбасите се излекуват) . Плодове, зеленчуци, месо и риба могат да се накиснат и могат да имат кисел, сладък или пикантен вкус.
Не всички мариновани храни са консервирани, методът за готвене на храни, запечатани в буркани или в контейнер с водна баня или натиск, за да се запазят. Маринните шалотчета в тази рецепта са охладени и могат да се държат там безопасно до 2 месеца.
Оцет от бяло вино се използва в тази рецепта, тъй като оцет от червено вино , който е малко по-силен, ще потъмнее шаловете и ще разруши външния им вид.
Ако нямате или не ви харесва вкусът на чубрица, можете да го замените с други пресни билки, като мащерка, манджара или градински чай, но вкусът ще бъде различен.
Какво ви е нужно
- 1 килограм шалот
- 1 1/2 чаши вино от бяло вино
- 1/2 чаша захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 стрък свежа чубрица
Как да го направим
- Обелете 1 килограм шалот. Подстрижете двата края и отделете карамфил. Заделени.
- В широка, нереактивна тенджера (неръждаема стомана или емайллак, но не и алуминий) комбинирайте 1 1/2 чаши оцет от бяло вино, 1/2 чаша захар и 1/2 чаена лъжичка сол. Оставете да заври, разбъркайте, за да разтворите захарта. Добавете обелените шалотчета и разбъркайте, за да покриете равномерно. Купете бързо за точно 1 минута и извадете от топлината.
- Потопете струната от чубрица в мъртва течност. Оставете сместа да стои, докато се охлади до стайна температура. Прехвърлете в безупречно чиста или стерилизирана стъклена купа или буркан с капак.
- Покрийте купата или капачката на буркана и охладете за поне 1 седмица преди дегустацията. Shallots ще останат по този начин до 2 месеца.
- Сервирайте се като предястие с дървени клечки или използвайте като салатен компонент или част от подправка.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 66 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 6 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |