Jaegerschnitzel или Jägerschnitzel (което означава "ловни котлети" на английски език) е традиционно немско ястие от кремообразен гъбен сос, поднесено с месни котлети.
Няколко други варианта на тази рецепта съществуват, например, с бекон или червено вино, но най-често срещаният сос е сотените гъби с бяло вино и сметана. Те могат да бъдат обикновени гъби, гъби, pfifferlinge ( кантари ) или смеси от няколко гъби.
Можете също да хляб котлети, ако искате. Сосът е много добър и като омлет .
Това ястие е отличен придружител на вашата любима пюре от картофено пюре.
Какво ви е нужно
- За сос Jaeger:
- 1 супена лъжица масло (несол)
- 1 малък
- шало (или 1/2 чаша нарязан лук)
- 8 унции гъби (нарязани на кубчета, вашият избор на сорт)
- 1/2 чаша бульон (зеленчук или говеждо)
- 1/2 чаша бяло вино
- 1/2 чаша + 2 супени лъжици наполовина и половина (или сметана, разделени)
- 2 супени лъжици брашно (брашно за общо предназначение или брашно от кафяво ориз)
- 3 супени лъжици магданоз (пресни, нарязани)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- Пипер на вкус (прясно смлян)
- За Шницел:
- 1 килограм свинско месо (котлети, от печено нарязани 1 / 4- до 1/2-инчов дебел)
- 3 супени лъжици брашно (брашно за общо предназначение или кафяво ориз)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- Пипер на вкус (прясно смлян)
- 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер (или на вкус)
- 2 супени лъжици масло (несол)
Как да го направим
Направи сос Jaeger
- Загрейте маслото в тиган на средна температура.
- Добавете шалот или лук и соте до прозрачно.
- Поставете нарязаните гъби в тигана и кафяво в продължение на 5 минути, като се разбърква от време на време.
- Изсипете бульон и бяло вино и гответе за 3 минути.
- Добавете 1/2 чаша половин и половина или сметана, приведете сместа в кипене, намалете топлината и оставете да къкри няколко минути.
- В малка отделна купа смесете останалите 2 супени лъжици наполовина и половина или сметана с 2 супени лъжици брашно.
- Добавете брашната суспензия към гъби смес и да доведе до кипене, разбъркване, за да се избегнат бучки.
- Добавете пресен нарязан магданоз.
- Подправете със сол и прясно смлян пипер.
- Изключете топлината и покрийте тавичката с алуминиево фолио, за да се запалите, докато готвите котлети.
Направете шницел
- Поставете сиренето от свинско месо на дъска за рязане.
- Покрийте котлетата с пластмасова обвивка и използвайте кухненски чук или юмрук, за да улучите котлето, докато не стане тънък (с дебелина 1/4 инча или по-малко)
- В отделна купа разбъркайте заедно 3 супени лъжици брашно, сол, черен пипер и лют червен пипер и оставете настрана.
- Разтопете 2 супени лъжици несонено масло в средно големи тигани.
- Потопете всеки котлет в брашната смес. Изсипете излишъка, поставете го в тигана и се сойте в маслото в продължение на 3 минути от всяка страна или докато се приготвят свински котлети.
- Извадете от топлина и прехвърлете на обслужващата платформа. Изтеглете още топлия кремообразен jaeger сос и го изсипете върху варени котлети и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 707 |
| Общо мазнини | 41 g |
| Наситените мазнини | 19 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 155 mg |
| натрий | 1000 mg |
| Въглехидрати | 40 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 38 g |