Мусът от козе сирене е декоративен аперитив, който ще "ухае" гостите, въпреки че е невероятно лесен за правене. В сравнение с чистото прясно козе сирене мусът от козе сирене има по-богата, по-пухкава текстура с по-мек вкус.
Диворастящият вкус е особено подходящ за мускус от козе сирене, но могат да бъдат заменени и други пресни билки като босилек и магданоз.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша разбиване (или тежък крем)
- 2 супени лъжици мляко
- 4 унции козе сирене (меко и свежо)
- 2 супени лъжици лук (фино нарязан или друга билка)
Как да го направим
1. Или ръчно или с помощта на електрически миксер (който е много по-бърз), разбъркайте крема, докато има меки върхове и текстура, подобна на бита сметана. Заделени.
2. В отделна купа разбъркайте заедно козе сирене и мляко, докато козе сирене се смекчи. Смесете се с пайове. Внимателно сгънете в сметана.
3. Сервирайте охладено, с хляб и / или бисквити отстрани.
Как да се сгънете в крем
Когато съставките са "сгънати" заедно, това е направено така, че съставките да останат леки и пухкави и да не се смесват.
Сгъването се извършва най-често с подправени яйчни белтъци или бита. За да сгънете съставките заедно, използвайте широка шпатула. Не се разбърквайте; Внимателно преместете шпатула с кръгови движения нагоре и надолу, като отидете под разбитата сметана и леко я изсипете и над другите съставки. Сгънете съставката точно докато не се съчетаят, не прекомерте.
Разликата между тежкия крем и кремообразния крем
Тежки сметана и сметана са много сходни и могат да се използват взаимозаменяемо. Единствената разлика е, че тежкият крем има малко по-високо съдържание на мазнини. По-високото съдържание на мазнини помага за по-лесно набиване на крем, като се превръща в по-богата, по-стабилна сметана .
Какво представлява прясното козе сирене?
Прясно козе сирене често се споменава от френската дума chevre (произнася се "SHEV-ruh" или понякога "SHEV"), което означава "коза".
Прясното козе сирене е меко и кремообразно и не е остаряло много дълго, но текстурата не трябва да бъде напълно разяждаща. Някои видове прясно козе сирене имат по-меко, мека, ронлива текстура.
За тази рецепта купете свежо козе сирене, което не съдържа коричка. Други видове пресни козе сирене, които са по-подходящи за сирене плочи, отколкото за готвене, идват в много различни форми и размери.
Пирамида: Традиционна фигура за френско козе сирене, много от тези пирамиди изглежда имат върха си отрязани, така че горната част е плоска и широка. Легендата е, че тази заповед идва от Наполеон, който настояваше за отстраняването на остри върховете на сиренето, за да не му напомнят за военните му провали в Египет.
Примери за пирамиди са Valencay и Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Козе сирене, подобно на Selles-Sur-Cher, може да бъде продавано във форма, която прилича на малка шарена шапка. Често тези шайби са покрити с пепел или имат тънка, годна за консумация кожа.
Crottin: Crottin е малко парче козе сирене. Кротите варират по размер, но обикновено са само с тегло от порядъка на няколко унции. Те често имат тънка коричка, която може да бъде мека или твърда.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 391 |
| Общо мазнини | 36 g |
| Наситените мазнини | 24 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 103 mg |
| натрий | 438 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 14 g |