Шишамото на скара е популярно японско ястие, където цялата риба, от главата до опашката, малките кости и всичко останало, може да се ползва като предястие, предястие или предястие.
Shishamo е малка риба от солена вода, принадлежаща към семейството на малки риби Osmeridae. Това е често ядена риба в японската кухня, която е просто на скара и често се среща в менюто на японските ресторанти в стил izakaya (tapas).
Докато японските термини shishamo и komochi shishamo се използват взаимозаменяемо в някои менюта на ресторанта, komochi shishamo специално се отнася до smelt (shishamo), носещо много яйца (komochi). Сладъкът на shishamo е обикновено белезникав - жълт на цвят и е това, което прави komochi shishamo уникален и прекрасен. Всъщност рибата е толкова малка, че има малко месо и ще откриете, че действителното месо на рибата почти изцяло се състои от хайвера . Може би този аспект на shishamo прави тази риба толкова уникална.
Като се има предвид shishamo е такава малка риба (тези, продавани на средната пазарна около седем инча в дължина), това е тънки меки кости и главата обикновено се консумират заедно с хайвер и останалата част от рибата, включително опашката! Когато рибата се пече добре, ще откриете, че главата и опашката стават хрупкави и хрупкави и всъщност това е доста приятно. Въпреки че цялата риба може да бъде консумирана, тази риба може да не е за всеки, но както се казва, "не я чукайте", докато не я опитате! "Шишамо е една от любимите ми риби, които да готвят и да се наслаждават.
Сервирайте shishamo с настърган японски репичка daikon, соев сос , пара ориз, miso супа и лесна салата от спанак ohitashi за елегантен (и лесен) японски ястие .
Shishamo е лесно достъпен за продажба на японски пазари и други азиатски хранителни магазини и може да се намери в хладилни или замразени части на пазара.
Какво ви е нужно
- 8 пресни или замразени komochi shishamo (смесени със сърна)
- Спрей за готвене
- Настърган дайкон (японска ряпа)
- Украса:
- с
- ой сос , сезон на вкус
Как да го направим
- Изплакнете шисамо леко с вода. Пат суха с хартиена кърпа. Ако е замръзнал, размразявайте рибата първо, преди да го направите.
- Спрей рапично масло на скара.
- При умерено високи температури внимателно скайте рибките на всяка от страните около 4 до 5 минути, докато се опечелят. Ако предпочитате кожата на рибата да е по-хрупкава, скачете няколко минути по-дълго, за да опитате. Когато въртите рибата, бъдете много внимателни, тъй като рибата е деликатна и лесно се разпада. Кожата на рибата също е много тънка и ако се случи да се отвори леко при готвене, това е естествено и няма нужда да се притеснявате.
- Поръсете японската репичка и сервирайте това отстрани, подправете репичките и рибите със соев сос на вкус.