Вкусно говеждо яйце в бавно готварска печка, приготвено с тънки парчета говеждо месо и бульон от червен хлеб, ароматизиран с лук и чесън. Тази рецепта изисква около 20 минути подготвителна работа, но можете да направите по-голямата част от нея предишната вечер, като например нарязването на лука и чесъна.
Какво ви е нужно
- 6 изсушени червени камъчета
- 2 кг
- 1 среден бял лук
- 4 скилидки чесън
- 1 с.л. олио за готвене
- 2 дафинови листа
- 1 чаена лъжичка мащерка (изсушена)
- 1 супена лъжица земята кимион
- 1 супена лъжица риган (изсушено)
- 6-8 варови клина (нарязан лук, нарязан кориандър и топли тортили за страната)
Как да го направим
Подгответе червените пити, като отрежете върховете и свалете стъблото. Харесва ми да използвам ножици, защото изсушените чушки могат да бъдат трудни. След това нарязайте цепнатина надолу по хълма, за да го отворите. По-голямата част от семената ще се разклатят. Използвайте пръстите си или лъжица, за да изстържете всякакви допълнителни семена и издърпайте всички сушени вени. Поставете я в купа и я покрийте с гореща вода. Чилето ще трябва да се накисва 20-30 минути, в зависимост от това колко гъста е.
Използвайте лъжица, за да я избутате под вода, ако плава твърде много. След като се накисвате в хеликоптера, водата ще има кафеникав цвят като много разредено кафе. В зависимост от чила, тя може да бъде горчива или може да има вкус на хлебарки в нея, което всъщност може да бъде подобно в аромата на разредено кафе. Ако водата е горчива, изхвърлете я. Ако водата има добър вкус към него, можете да го използвате с говеждото бульон за допълнителен вкус. Котлетът се нарязва на фини битове. Използвайте кухненски процесор или блендер, ако искате.
Изрежете говеждото в 1-инчови парчета. Намирам това по-лесно, ако месото е частично замразено. Или можете да го направите.
Обелете лука и изхвърлете външната обвивка на хартията. Нарязвайте или заровете на фини 1/4 инча или по-малки парчета. Обелете чесъна и го раздробявайте или го подрязвайте фино. В голям тиган добавете маслото и започнете да соте лука за около минута, за да ги смекчите. Завъртете топлината нагоре и добавете говеждото месо в гърнето и често завъртете парчетата, докато цялото говеждо бъде изгоряло и започва да се получи малко хрупкаво на ръбовете (няма значение дали е готвено през цялото време). Добавете в чесъна и продължете да готвите сместа още една минута. Прехвърлете готвената смес от говеждо месо на вашата бавна готварска печка и добавете говеждото бульон.
Добавете червените питки, дафинови листа, мащерка, кимион и риган. Започвам с 1/2 чаена лъжичка сол и прибавям по-късно, ако е необходимо. Изключете бавната печка и я оставете да готви за около 6 часа. Вкус на яхния и добавете повече сол или подправки, ако е необходимо. Отстранете дафините и ги изхвърлете.
Сервирайте яйцата със свеж нарязан лук, нарязан пресен кориандър и куп топли тортили. Сервирайте всяка купа с вар клин.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 745 |
| Общо мазнини | 37 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 16 г |
| Холестерол | 196 mg |
| натрий | 444 mg |
| Въглехидрати | 43 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 68 g |