Сьомгата, пушена или излекувана, прави най-бързият и лесен стартер; екип това с бърз копър копър и ястието е завършено.
Шотландската или ирландска пушена сьомга и сосът от кремообразен копър е класическа комбинация, която служи като стартер, или с варени нови картофи и странична салата, което прави чудесно основно ястие. Вижте по-долу за още начини за обслужване на тази класическа комбинация.
Пушена сьомга и копър сос също е традиционно ястие, поднесено на Коледа.
Какво ви е нужно
- За копния сос:
- 4 супени лъжици дижонска горчица (или сладка шведска горчица)
- 3 супени лъжици бяла захар
- 1 супена лъжица оцет от бяло вино
- 1 яйчен жълтък
- 1/4 пинта / 150 милилитра растително масло (или масло от оризово трици)
- 2 супени лъжици копър (ситно нарязан и копър за декорация)
- сол на вкус
- пипер на вкус
- Да служа:
- 12 големи парчета пушена сьомга (или грапав лакс)
- Незадължително: 2 супени лъжици каперси (в саламура, изплакнати)
- Гарнитура: лимонови клинове и кафяв хляб и масло за сервиране
Как да го направим
- Поставете горчицата, захарта и оцета в голяма стъклена купа и леко разклатете с ръка, докато те се емулгират.
- Добавете яйчния жълтък към соса и силно разбъркайте, за да образувате гъст, кремообразен сос.
- Постепенно добавете маслото само с няколко капки наведнъж, които се разбъркват непрекъснато; не бързайте този процес или сосът ще се раздели. Когато е готов, сосът трябва да прилича на гъста, кремообразна майонеза.
- Вкус и след това сезон сос със сол и черен пипер на вкус. Накрая разбъркайте нарязания копър.
- Разделете филиите от сьомга равномерно между плочите. Поръсете на няколко каперси, ако използвате, украсете с копър и лимонови клинове и сервирайте соса отстрани.
Това ястие ще сервира шест като стартер, или четири като основно ястие.
Коя сьомга да използва
За тази класическа рецепта можете да използвате шотландска или ирландска пушена сьомга. Ако не можете да ги намерите (ако сте извън Обединеното кралство или Ирландия), тогава използвайте доброкачествена пушена сьомга.
Този сос работи добре и с Gravad Lax. Gravad Lax е традиционно северно ястие, но сега е широко разпространено във Великобритания и Ирландия. Gravad Lax е сьомга, излекувана в морска сол и маси от копър. Копърът и солта се отстраняват, когато сьомгата се изцелява преди да се отрязва. Сьомгата има много различен вкус и текстура, за да пуши, и тя работи перфектно с кремав сос от копър по-горе.
Можете, разбира се, да направите своето, но ще трябва да мислите напред, тъй като отнема минимум 5 дни, за да се лекувате.
Други употреби за копър сос
Горните ястия са класическата комбинация и начина на обслужване на сьомгата и соса. Атрактивна и вкусна алтернатива е да се намали сьомгата на ленти и да се разбърква през гореща, прясно приготвена паста, след което добавете малко сос наведнъж, за да опитате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 543 |
| Общо мазнини | 46 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 29 g |
| Холестерол | 107 mg |
| натрий | 422 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 22 g |