Състоянието на Махаращра се намира в западния регион на Индия, а столицата му е Мумбай. Кухнята на Махаращра се простира от мека до пикантна и тази коричка се прави с търговската марка кокосово мляко, използвано в много махаращрински ястия.
Тази рецепта изисква изплакване на пилето, накисване на парчетата пилешко в оцет и след това отново изплакване. Тази техника датира от дните преди охлаждането, когато хората вярваха, че киселината ще убие бактерии върху месото. Някои готвачи обаче все още практикуват този метод, за да премахнат всички миризми, които птиците може да са развили по време на доставка и съхранение.
Подобно на много индийски рецепти, това започва с вземане на масала. Масала е смес от индийски подправки, често комбинирани с лук, след това се смилат в паста. Тази паста се "пържи" в маслото, за да се подобрят вкусовите качества на подправките.
Това пилешко къри е идеално препечено върху ориз. Сервирайте със зелена салата или просто зеленчуково ястие за пълноценно хранене.
Какво ви е нужно
- 2 1/4 lbs. (1 кг.) Парчета пиле по Ваш избор, премахнатата кожа
- 2 супени лъжици. оцет
- 2 големи лука, нарязани на четвъртинки
- 3 супени лъжици. кокосови прах или прясно настърган кокос
- 1 супена лъжица. чесън паста
- 1 супена лъжица. джинджифил паста
- 2 ч.л. кориандър на прах
- 1 ч.л. кимион на прах
- 1/2 ч. Л.
- куркума на прах
- 1 ч.л. garam masala
- 3 супени лъжици. растителни, рапично или слънчогледово масло
- 1 чаша кокосово мляко
- 2 зелени люти чушки, нарязани на дължина (опция)
- 2 големи картофи, обелени и нарязани на 2-инчови кубчета
- Сол на вкус
- 2 големи домати, нарязани на парчета
Как да го направим
- Изплакнете парчетата пиле и ги поставете в голяма пластмасова купа. Налейте оцет върху парчетата и разбъркайте, за да се уверите, че всички парчета са добре покрити. Оставете да седне за 10 минути, след което изплакнете пилето под течаща вода. Това се отървава от прекомерната миризма и вкус на птиците . Поставете пилето настрани за по-късно.
- Поставете луковицата, кокосовия прах, джинджифила и чесънните пасти и прахообразните подправки в кухненски робот и смилайте в гладка паста, като използвате много малки количества вода, ако е необходимо.
- Загрейте маслото в дълбок тиган при средна температура. Добавете пастата към горещото масло и изпържете, докато маслото започне да се отделя от маслала (паста с подправки). Разбъркайте често, за да предотвратите изгарянето на масала. Сега добавете пилето и изпържете, докато парчетата се превърнат в непрозрачни бели, около 8 минути.
- Добавете кокосово мляко , зелени люти чушки (ако използвате) и картофи. Подправете със сол на вкус. Разбъркайте добре.
- Гответе докато пилето и картофите бъдат готови, около 15 минути. Това ястие трябва да има средно дебел сос; ако е твърде гъста, добавете малко количество топла вода и гответе за няколко минути. Ако сосът е твърде тънък, кипете, за да се сгъсти.
- Добавете нарязани домати и гответе за 2 до 3 минути. Изгасете топлината и внимателно изсипете къри в сервиращо ястие.
- Гарнирайте с нарязани пресни листа от кориандър и сервирайте с ориз и зелена салата или просто зеленчуково ястие.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 639 |
| Общо мазнини | 40 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 142 mg |
| натрий | 263 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 48 g |