Рибата и чиповете надолу по плажа са многогодишни Австралия и Киви . Рибата обикновено се покрива с лека, златна тесто (често приготвена с бира) със страна от горещи чипове или картофени миди, покрити със сол и оцет.
Тези дни, това е съвсем норма за рибата и чипс да се сервира с тайландски сладък чили сос вместо по-старомоден тартар сос.
За тестото използвайте суха, лека бира, като австралийската Виктория Битер.
Просто предупреждение - рецептата използва много горещо масло в процеса на пържене, затова се уверете, че никой от вашите прибори за готвене няма вода, тъй като това може да доведе до пръскане на маслото.
Какво ви е нужно
- 6 средни картофи (жълти, восъчни картофи, обелени и нарязани на чисти картофи)
- 3 чаши масло от канола (или растително масло)
- 1 2/3 чаши брашно, което се саморазвива
- 1/2 чаена лъжичка сол (плюс допълнително за поръсване)
- 1 чаша бира (студена)
- 1/2 чаша вода (студена)
- 8 малки рибни филета (обезкостена бяла риба като камбала или хайвер)
- За сервиране (по избор):
- Тайландски сладък чили сос
- Лимонови клинове
Как да го направим
- В средна смесителна купа пресейте брашното и солта. Използвайте миксер, за да смесите в бирата и достатъчно студена вода, така че тестото да прилича на гъста сметана. Поставете сместа настрана за 20 минути, за да почивате.
- Обелете и нарязайте картофите в чисти картофи, чисти картофи (чипс). Поставете картофените филийки на хартиена кърпа и изсушете, за да изцедите всякаква влага.
- Поставете маслото в дълбока тенджера и загрейте над висока температура. След като маслото започне да се върти, запържете първата половина от чиповете на партиди в продължение на 3-4 минути, докато не започнат да златисто. Отстранете чиповете с метална лъжица с отвори и изцедете хартиените кърпи. Чиповете ще изглеждат слаби на този етап, така че да се справяте внимателно с тях. Повторете процеса с втората партида чипове. Извадете и източете хартиените кърпи.
- Първата партида чипове за първи път за една минута или докато се превърне в златист цвят. Премахнете с метална лъжица с отвори и за 1 минута запържете втората партида чипове. Отстранете и източете.
- Сезонни чипове с морска сол и след това ги поставете във фурната на много ниска температура, за да се запалите.
- Потопете едно рибно филе едновременно в тестото и леко го спускайте в горещото масло.
- Кука риба, от време на време, за 4-5 минути или докато златисто кафяво и се приготвят. Използвайте лъжица, за да прехвърлите рибата на табела, облицована с хартиени кърпи. Процесът се повтаря с останалите риби.
- Сервирайте риба и чипс на чинии с тайландски сладък чили сос за потапяне и лимонови клинове за изстискване.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1728 |
| Общо мазнини | 168 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 106 g |
| Холестерол | 48 mg |
| натрий | 720 mg |
| Въглехидрати | 34 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 22 g |