Тези крехки и ароматни туршии са готови за ядене само 24 часа от момента, в който ги направите. Те ще се съхраняват в хладилника в продължение на няколко месеца, но ще имат най-добрата текстура, ако се ядат в рамките на 1 месец.
Основната рецепта е за кисели краставички, но можете да разбъркате подправките и зеленчуците, които използвате (вижте вариантите по-долу). Морковите, зелените или восъчните зърна, както и карфиолката, работят добре в тази рецепта.
Какво ви е нужно
- 1 1/4 чаши вода
- 1/3 чаша ябълков оцет (или оцет от бяло вино)
- 1 1/2 супени лъжици сол (Kosher или не-йодирана сол)
- 1 супена лъжица мед
- 2 малки скилидки чесън (обелени)
- 2 паунда. краставици
- 2 клончета копър (или 1 копър цвете или 2 супени лъжици сушени копър листа)
- 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер (червени люспи)
Как да го направим
- Направете саламура, като комбинирате водата, оцета, солта и меда и ги доведете до възпаление.
- Опаковайте две чисти стъклени буркани с краставици (не е необходимо да стерилизирате бурканчетата за тази рецепта). Добавете една бръшлян чесън, една клонка от копър и една щипка червени чушки люспи на всеки буркан, докато опаковате в краставиците. Опаковайте краставиците (или други зеленчуци) плътно - не искате те да се носят, когато добавите саламура.
- Изсипете горещата саламура над останалите съставки. Зеленчуците трябва да бъдат напълно потопени в саламурата. Тъй като тези настойки за хладилници няма да бъдат консервирани, не е необходимо да оставяте главното пространство между повърхността на храната и джантите на бурканите.
- Закачете капачките и ги съхранявайте в хладилника най-малко двадесет и четири часа преди хранене.
Вариации
- Бързо къри карфиол
Изпуснете копъра. Добавете 2 супени лъжици къри прах към саламурата в първата стъпка. - Бързо Кимче
Изпуснете копъра и меда. Използвайте 1 четворка на нарязано зеле и 1 чаша julienned daikon репички вместо краставиците. Удвоете количеството люспи от червен пипер. Добавете 1 чаена лъжичка млян чесън, 1 чаена лъжичка настърган джинджифил и 2 супени лъжици соев сос в саламурата.
Забележка: традиционната кимче е ферментирала храна, а не овесена каша, но тази версия е добър заместител, ако нямате време. - Бърза хляб и масло-стил кисели краставички
Използвайте 1/4 чаша вместо 2 супени лъжици мед. Нарежете краставиците на кръгчета, а не на копия. Добавете 1/4 чаша ситно нарязан бял лук. Поръсете 1 чаена лъжичка семена от горчица и 2 или 3 цели бадеми във всяка бурканка, докато зареждате зеленчуците.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 14 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 351 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |