Осъществяване на собствената си домашна говеждо дрънкалка е по-лесно, отколкото звучи и си заслужава. Магазините, закупени от така наречените маршируващи марка, нямат нищо по естествените аромати на домашно притъпени. Докато повечето предварително опаковани бонбони са склонни да бъдат сухи и пълни с хранителни оцветители, консерванти и други добавки, тази домашна дрънкане се оказва превъзходна по вкус и текстура.
За вашето говеждо дрънчене, можете да изберете да използвате гърди от говеждо месо, око на кръгла, или пържола пържола. Просто се уверете, че това е качествено парче месо. Тази дрънка е ароматизирана в марината от соев сос, Worchestershire, чесън, лук, джинджифил и китайски пет подправки. Не забравяйте да планирате напред, за да позволите на рецепти от говеждо месо да се мариноват за една нощ, както и да се даде възможност за 8 до 12 часа време на сушене във фурната или дехидратора. Тази рецепта осигурява инструкции за двата начина на сушене в зависимост от Вашите предпочитания и кухненско оборудване.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша тъмно соев сос
- 2 супени лъжици сос Worcestershire
- 1/2 чаена лъжичка прах от лук
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/4 чаена лъжичка прахообразен джинджифил
- 1/4 чаена лъжичка китайски прах от пет подправки *
- 3 килограма постно говеждо гърди (или око на кръгла или флангова пържола)
Как да го направим
- Оформете избора си от говеждо месо напълно на мазнини и нарязани на зърна на парчета с дебелина 1/8 инча. За да подпомогнете тънкото нарязване на месото, замразявайте месото, докато се образуват ледени кристали. След изрязване, оставете настрана.
- Смесете соев сос , сос Worcestershire , лук на прах, чесън на прах, джинджифил и в малка купа.
- Потопете всяко парче месо в марината , покрийте добре. Поставете нарязаните резени в плитка ястие.
- Налейте останалата марината над горната част, покрийте и охладете за една нощ.
- След това следвайте инструкциите за начина на сушене в пещта или метода на дехидратиране, в зависимост от вашите предпочитания.
Метод на фурната
- Загрейте фурната до най-ниската настройка (за предпочитане около 110 градуса по Фаренхайт).
- Поставете няколко слоя хартиени кърпи на листове за печене. Подредете месото в един слой върху подготвените листа и покрийте с допълнителна хавлиена кърпа.
- Сплетете месото с подвижен щифт.
- Изхвърлете кърпите и поставете месо директно върху стелажите на фурната.
- Оставете да изсъхне в продължение на 8 до 12 часа (в зависимост от температурата на фурната), като внимавате да следите трохичката и фурната.
Дехидраторен метод
- Подредете месото на тави в един слой и дехидратирайте 10 до 12 часа в зависимост от дебелината, следвайки инструкциите на производителя.
- След като сте изсушили, съхранявайте домашната си дрънкалка в пластмасови торбички или в плътно покрити съдове в хладен и сух участък.
* Съставки Забележка: Китайският прах от пет спирока придава особено вкусен и сложен вкус на този говеждо месо. Макар че се използва предимно в Китай, както подсказва името, сместа от подправки се използва и в други азиатски и арабски ястия, особено в индийската кухня. Въпреки че има вариации на сместа, китайският прах от пет подправки обикновено включва звезда от анасон, карамфил, китайска канела, семена от резене и пипер от Сичуан.
Източник: Джим Vorheis. Препечатано с разрешение.