Тази картофена супа изисква национална шунка, но можете да използвате останалата пушена шунка или делвата. Това е отличен избор за падащ или зимен обяд или вечеря. Средствата за супата включват праз, но ако не ги имате, продължете и използвайте около половин чаша нарязан зелен лук или жълт лук.
За добре балансирано ястие, добавете салата и хрупкава хляб или сервирайте супата със сандвичи.
Какво ви е нужно
- 6 супени лъжици масло
- 3 праза, само бели, тънко нарязани
- 8 унции нарязан на кубчета * (или пушена шунка)
- 1/2 чаша
- пълноценен брашно
- 3 чаши
- пилешки бульон
- 4 чаши нарязани на кубчета от обелени картофи
- 1 супена лъжица нарязан магданоз
- Незадължително: 1 супена лъжица нарязана пуешка
- Прясно смлян черен пипер на вкус
- 2 чаши
- половин и половина (или пълномаслено мляко )
- 1 чаша настъргано сирене чедър (остър)
- Сол на вкус
Как да го направим
- Разтопете маслото в голяма тенджера на средна и ниска температура. Добавете нарязания праз и къдрава шунка на тигана. Напийте, докато празът не се разтопи, като се разбърква непрекъснато.
- Добавете брашното и разбъркайте, докато се смесят добре; продължете готвенето за 2 минути, като бъркате непрекъснато.
- Добавете пилешкият бульон и гответе, докато се сгъсти и мехури, като се разбърква често.
- Добавете картофи; увеличете топлината до средно високи и да доведете до кънки.
- Намалете топлината до умерено ниско, покрийте тенджерата и кипете, докато картофите са нежни (около 20 минути).
- Добавете магданоз и лук, ако използвате, заедно с пипер, за да опитате.
- Добавете наполовина и половина или мляко и настърганото сирене; готвене, докато сиренето се стопи, като се разбърква непрекъснато.
- Вкус и добавете сол, ако е необходимо.
Какво е Country Ham?
Преди дните на охлаждане може да е трудно да се предпази месото от бързо разваляне. Втвърдяването беше отговорът и основната втвърдяваща съставка беше солта.
Сухата сушена храна се втвърдява със сол и други съставки, след което се изсушава и остарява. Изсушената с влажна шунка се накисва в солена вода или в саламура, което прави процеса на втвърдяване по-бърз. Традиционно селската шунка е суха, докато шунка, която се е пресушила по мокър път, понякога се нарича "градска шунка" или "градска шунка". Въпреки това, понякога ще намерите продукти, обозначени като "национална шунка", които са били намокрени, както и рецепти за "национална шунка", които изискват саламура. Ако искате автентична, традиционна национална шунка, потърсете суха сол.
Сухото втвърдяване е прост процес на запазване на месото чрез дехидратиране. Солта и / или захарта дехидратират свинското месо чрез отстраняване на вода от нея чрез процес, наречен "осмоза". В миналото свинете традиционно са били поклащани в края на есента поради близките температури на замръзване. След това месото се втвърдява и се затваря, за да изсъхне и след това да старее през зимните месеци. Днес хамбрите обикновено остаряват под охлаждане. Пушенето често, но не винаги е част от процеса.
Сухите сушени краставици в страната не са напълно приготвени. Пушенето не готви шунка, така че винаги трябва да се приготвят преди хранене.
Дългосъхнените бутчета могат да имат силен вкус и са доста солени, тъй като много хора предпочитат да се накиснат във вода преди готвене, за да премахнат част от солеността.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 584 |
| Общо мазнини | 39 г |
| Наситените мазнини | 22 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 124 mg |
| натрий | 1,283 mg |
| Въглехидрати | 35 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 24 g |