Известно като Potica (по-зъбец-сах) сред словенците и povitica (po-vee-TEET-sah) сред хърватите, тази сладка или пикантна сладкарски изделия се приготвя с тесто, извадено от дрожди, пълнеж.
След това се търкаля в стил "jellyroll" и се пече различно като дървен материал. в полумесец, в тиган или в тиган.
Фино смлян орех, подсладен с мед или захар, е традиционният пълнеж и затова много хора наричат тези сладкиши като орехови рула .
Макаронената ролка ( makowiec на полски) е друга популярна вариация, но днес почти всичко се изпълва с мъдрост.
Популярна в цяла Европа
Тези роли са популярни в Централна и Източна Европа и са известни като губана , губанка или потика на словенски, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača на хърватски и сръбски, orechovník на словашки, strucla orzechami на полски , orehnjaea и diosbejgli на унгарски, banitsa на български и др.
Производството на името Potica
Неговото име произлиза от словенската дума poviti , което означава "да се увие". Всяко семейство има любимата си рецепта, а най-популярният вид орехова potica може да варира от едно домакинство до друго.
Сладката потика може да се сервира като десерт с кафе или сухо бяло вино, а вкусната потика е вкусна като страна на основното ястие или като лека закуска със студена бира.
Роки планина Потика
Ник Кармоди, съсобственикът на майка си, Мери Кармиди и главният пекар на Rocky Mountain Potica, изпива една от най-смелите версии на този десерт.
Ник Кармиди казва: "Нашето семейство прави potica в продължение на стотици години. Продължаваме да използваме нашата изпитана по време английска орехова рецепта, но също така добавихме няколко обрати и дадохме потика на някои интересни нови вкусове.
Rocky Mountain Potica е семеен и управляван бизнес. Баба и дядото на Кармиди, Мери Кайфез-Горник и Лудвик Горник, емигрираха от Словения, провинция на бивша Югославия, когато чичото на Лудвик (Франк Гозвода), който живееше в Кливланд, действал като спонсор.
След като бяха преработени в Ellis Island, Gorniks се заселили в словенска общност, разположена на час северно от Чикаго.
"Векове наред нашите словенски предци изпечени в селища, разположени в Юлианските Алпи. По подобен начин" Роки планински потика "са планирани в нашето съоръжение на 9,300 фута над морското равнище в Конифер, Коло.
Strawberry Hill Povitica Co.
Как можеш да пропуснеш с компания, която играе полка музика, когато телефонният ви разговор е задържан? Това се случва, когато се обадите на Strawberry Hill Povitica Co.
История на ягоди
Денис О'Лиъри, президент и собственик на Strawberry Hill Povitica Co., няма нито една капка ирландска кръв, пълзяща през вените му, каквото може да означава неговото име. Майка му Мери Ан Узелак (сега починала) е била сръбска и баща му, Харли О'Лиъри (също сега починал), основал компанията през 1984 г. в Канзас Сити, Канада, е хърватски. О'Лиъри беше името на баща му.
"Родителите ми се разведоха през 1982 г., а законите на таткото няма да споделят никаква връзка с него за празниците, така че татко е получил рецептата на майка си и е започнал да го прави сам", казва О'Лиъри.
"Татко попита за съвета на мама и тя му каза как да го подобри. Въпреки че те бяха разведени, те работеха заедно върху рецептата, но тя беше татковата компания, която работеше до смъртта си преди няколко години.
Как е направена Strawberry Hill Povitica
Политиката на Strawberry Hill започва със сладко дрождно тесто, което се изважда от механично платно до известна степен и след това тестото се прехвърля върху покривка, а валцоването и пълненето се завършват на ръка.
"Нашата английска орехова пълнеж е подсладена с мед и съдържа масло, а мамата е използвала какао на прах , но таткото не е било и неговият преобладават", казва О'Лиър.
Около 2 килограма пълнеж се разпространява върху всяко парче тесто, измерващо дължина 2 1/2 фута с широчина 18 инча, а след това покривката се използва за преобръщане на povitica в дълъг цилиндър.
"В старите времена фурните са по-големи и могат да настанят дълъг цилиндър.Тъй като те стават по-малки, домашните готвачи трябвало да разберат как да се пекат povitica.Някои го прави в" U "или подкова форма но татко иска да направи това е по-добре, затова го оформи като "S" и го изпече в тиган ", казва О'Лиъри.
Политиката е измита и изпечена на мляко. Той се охлажда за една нощ и е опакован и транспортиран на следващия ден в кутия за подарък за подарък с логото на ягоди.
Овощни сортове
Сега се намира в Lenexa, Кан., На площ от 7,800 квадратни метра, компанията се отличава със сезонни вкусове като боровинка за падане и зимно и боровинско сирене за ден на майката, в допълнение към английски орех, крема сирене, крема сирене, шоколадов чип крема сирене, стафиди орех и ябълка канела.
Традицията на даването на Povitica
"Аз наистина се гордея с моето наследство.Мисля, че Източна Европа има едни от най-хубавите храни в света.Когато баба ще седне в кухнята и ще направи 12 хляба povitica, тя ще ги назначи за членове на семейството, но имаше винаги когато имаш четири или пет допълнителни хляба.Когато ги сподели с приятели или с по-голямо семейство, това е най-добрият знак за уважение.Така, когато получиш подаръка на povitica, трябва да се почувстваш почитан ", казва О'Лиъри.
Маслената пекарна
За да добавите към объркването, Butter Maid Bakery, намираща се в Бърдман, щата Охайо, се обажда на техните орехи ролки kolachi .
Butter Maid казва, че "ролката с ядки" е родовото име на нашите колчици. Нашите оригинални колики са пълни с орехи, но с течение на времето, когато се добавят различни пълнежи, разграничението се губи и всички ролки, независимо от аромата, стават известни като kolachi. "