Барнсли котлет е по същество северно име (знакът е в името, Barnsley е в Йоркшир в северната част на Англия), от северните си корени, въпреки че името е останало и става окончателно име за това, което е по същество двойно спънка , агнешко котлет.
От дясната страна на котката се изважда котлет от Барнсли, който става двустранно котлет. Понякога се нарича "седловина", тъй като е пресечена през седлото, при което се получава двойно котлето с малко филе, което е едно цяло.
Произходът на Барнсли
Вече знам, че ще има спор за произхода на котвата, тъй като мнозина претендират честта. Смята се, че "Барнсли Чоп" произхожда от хотел "Брукленс" в Барнзли, където все още се сервира. Те са категорични, че са инициатори, но някои твърдят, че кръчма "крале глава" в Барнсли е мястото.
Как да готвя
Загрейте фурната до 180 ° C / Газ 5
Barnsley Chop се нуждае от по-дълго време за готвене, отколкото обикновен агнешки котлет, но подобно на последното, времето за готвене е кратко и котлетът трябва да бъде оставен, след като е приготвен, за да омекне месото.
Загрейте тежък тиган със супена лъжица масло. Поставете котлето на дъска и сезон с малко сол и черен пипер. Поставете котлето в отопляемото масло и гответе за три минути от едната страна, след това се обърнете и гответе за същото време от другата страна. С помощта на чифт клечки повдигнете котлетчето и поставете ръба на мазнината върху тигана и гответе за около минута.
Поставете котлето върху тавичка.
Поставете листа за печене в цялото предварително нагрята фурна и гответе за 8 минути. Извадете котлето от фурната, покрийте го с фолио и оставете на топло място за почивка в продължение на 5 минути.
Сервирайте върху котлони. Вкусно с малко сос и пресни зеленчуци. Барнсли котлет се сервират и като част от смесена скара, но това е само за сериозни хищници.
Barnsley Chop също е бил издигнат през последните години, когато известен майстор-готвач Джеймс Макензи го включи в менюто си в Michelin-звезда Pipe и стъкло Inn, Южен Dalton близо до Бевърли. Тук Джеймс го поднесе с коприва и може да намерите рецептата тук: Барнсли Чопс с Девилид Бъбрек и сос от коприва Джеймс Макензи .
А Barnsley Chop е известен също като кокал седловина, или двоен котлет