01 от 04
Приготвяне на октопод за ядене
Уолтър Зерла / Култура / Гети изображения Октоподите не са калмари . Октоподи, от друга страна, могат да живеят от години и да станат толкова трудни, че не са ядни, освен ако не знаете как да ги подготви.
Най-добрият начин да направите това е да ги подправяте в собствените си сокове на слаб огън за много дълго време. Това концентрира аромата им и ги прави плътни и вкусни, не гумирани и не се пускат.
Въпреки че има няколко стъпки в този процес, струва си да е - октоподът е сравнително евтин, ако го купите на азиатски или мексикански пазари замразени, като този 5 литра по-горе.
02 от 04
Оцветяване на октопода
Оцветяване на октопода. Ханк Шоу Първо, размразете октопода в хладилника за около ден. След това донесе голяма пот на вода за подвижен кипнал - не се притеснявайте да го осолявате, защото няма да готвите октопода във водата много дълго.
След като водата кипи силно, поставете октопода в чайника, покрийте и върнете на кипене. Колко дълго оставяте октопод готвача?
- За бебета, които могат да се поберат в ръката ви, само за една минута или две.
- За по-малките около един крак дълго и тежащи по-малко от половин килограм, вари в продължение на 4-5 минути.
- За големите октопод като снимката, варете за добро 8-10 минути.
03 от 04
Подреждане на октопода
Оцеляване на октопода е готово да се похвали. Ханк Шоу Докато октоподът кипва, подгответе гарнитура или друг тежък фурна с капак с капак ( холандска фурна работи добре), като я облицовате с гнездо от билки и подправки.
Какви билки? Аз готвя средиземноморска храна, затова използвам розмарин, листа от копър, дафинови листа, смокинови листа, пресни риган - нещо, което ще се вмести в най-добрата рецепта, която използвам. Помислете за крайното ястие и включете безплатни вкусове тук.
Ако готвите в друга кухня, добавете подходящи билки и подправки: Лимон трева , джинджифил, талис и босилек е отличен избор. Не забравяйте, че месото от октопод ще абсорбира вкусовете, които му давате.
Загрейте фурната до 200 градуса.
Вземете октопода от врящата вода върху блок за нарязване: Нарежете главата му - все пак няма много добро месо, и това, което е невероятно желатино. Не е нужно да правите това с тези на бебето, защото те обикновено се почистват само с доброто месо от главата, оставена на. По някаква причина големите октоподи са склонни да бъдат оставени цели.
Nestle октоподните крака върху гнездото на билки в гърнето. Затворете капака и го отворете във фурната. Колко дълго?
- За бебешки октопи, опитайте ги след 2 часа.
- За малките проверете след 3-4 часа.
- За чудовищата дори не се притеснявайте да проверявате поне 5 часа.
04 от 04
Финалните щрихи: Подготовка на октопода за масата
Смокиран октопод, готов за път. Ханк Шоу Добре, октоподът ти е готов, нали? Вероятно, но не винаги. Малките са почти винаги чисти, за да са готови за действие в салата от морски дарове, на скара или в бърза бъркалка.
Но големите са често стари и мазни - и мазнините с октопод не са забавни. Веднъж след като голямо окто е охладено и охладено малко, ще трябва да тичате с пръсти по краката, за да премахнете всякакви желатинови мазнини, които са от външната страна на краката. Направете това под поток студена течаща вода в мивката.
Сега сте готови за действие. Октопод, направен по този начин, е готов да яде само с малко сол, зехтин и лимон, но с него можете да правите всякакви неща. И варени октопод като този продължава за една седмица в хладилника - не го refreeze, все пак. Тя ще се влоши, след като я размразите отново.