Тази рецепта за "Павлова", приготвена с черупчеста мелба, сметана и плодове, е една от националните десерти на Нова Зеландия.
При приготвянето на рецептата "Павлова" най-важното е да имате внимателно чисти прибори , без мазнини, жълтъци или яйчени черупки. Всъщност, успехът на мергето зависи от него. Също важно е, че яйчните белтъци са на стайна температура, преди да ги победят, за да получат повече обем.
Павлов има навика да изпарява и да образува пукнатини, когато отваряте фурната, но не се обезсърчавайте. Просто направете малко допълнително сметана, за да попълните дупката, ако това се случи. Той все още ще бъде грандиозен десерт.
Ако използвате банани в горната част, ги хвърлете в лимонов сок, за да ги спрете да окисляват или да се превръщат в кафяво.
Какво ви е нужно
- За Меринге Shell:
- 4 големи яйчни белтъка (при стайна температура)
- 1 чаена чаша рицинова захар (известна също като захарна тръстика, захарна захар или сурова захар)
- 1 чаена лъжичка бял оцет
- 1/2 супена лъжица царевично нишесте
- 1 чаена лъжичка ванилия
- За попълване:
- 1/2 чаша сметана
- 1/2 чаена лъжичка ванилия
- 1/2 чаша захарна захар (известна още като захар за сладкарски изделия)
- За Гарнитура:
- 2 чаши цели плодове или нарязани пресни плодове по избор (ягоди, малини, плодове киви, страст плодове, банани, боровинки)
- 1 супена лъжица пресен лимонов сок
Как да го направим
Направете мазето:
- Загрейте фурната до 275 F / 140 С и поставете стойката в средата на фурната. Нарежете тава за печене с фолио и начертайте 7-инчов кръг върху фолиото с тъпата ръба на ножа (не разкъсвайте фолиото). Заделени.
- В чиста, средна метална купа, удряйте белтъците с чист електрически миксер със средна скорост. Бийте, докато белите не образуват меки върхове .
- Внимателно поръсете захарта в белтъците, 1 чаена лъжичка наведнъж, като победите непрекъснато, докато белите се образуват твърди лъскави върхове.
- Поръсете царевичното нишесте и оцет върху целувката и внимателно ги сгънете с пластмасова шпатула. Добавете ванилата и внимателно сгънете отново сместа.
- Сега внимателно разстилайте мерегата в кръга върху фолиото, за да направите кръгла основа. Уверете се, че краищата на меренуе са малко по-високи от центъра, така че имате много леко кладенец в средата.
- Печете целувката за около 1 час и 15 минути или докато се стигне до много блед, розов цвят на яйцата.
- Изключете фурната и оставете вратата леко открехната, за да позволите на меренето да се охлади напълно. Тъй като целувката се охлажда, тя ще се счупи леко.
- Точно преди да сервирате, извадете меренугата от фурната и я отстранете внимателно от фолиото и поставете върху чиния.
Направете пълненето:
- Избършете сметаната с ванилия и захар, докато се образува върховете и се остави настрани.
- Подгответе плодовете, като ги измиете и нарязвате.
- Хвърлете плодове като банани и ябълки с лимонов сок, за да предотвратите появата на кафяви петна.
Гарнирай Павлова:
- Леко разстилайте крема върху върха на охладената целувка с шпатула.
- Подредете плода на върха и сервирайте веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 253 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 108 mg |
| Въглехидрати | 54 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 7 g |