Kung Pao Shrimp е класическо ястие от провинция Сичуан, разположена в югозападната част на Китай. Традиционно това ястие се прави с пиле, но с помощта на скариди добавя вкусен вкус на морски дарове. Това ястие също се превърна в основен източник на западна китайска кухня.
Кун Пао е кръстен на Дин Баохен, китайски губернатор на провинция Съчуан през 1800 г. Баохен е живял в края на династията Цин. Името Kung Pao всъщност идва от псевдонима на Baozhen Gongbao, който се превежда в "Ръководителят на Crown Prince". Баохен е запомнен за работата си по проект за напояване на Дуджианги. Статуята му за почест е издигната в Dujiangyan City.
Традиционната версия на тази рецепта е много пикантна и може би не е подходяща за онези, които имат по-лека палитра. Има регионални вариации на тази рецепта в цяла Китай. Провинциите извън Съчуан често имат по-малко пикантни рецепти. Въпреки че западната версия на Kung Pao включва по-портокалови вкусове и много по-мек аромат на подправки, тази рецепта ще се придържа към традиционната китайска рецепта. Въпреки, че тази рецепта няма да включва традиционните питиета от вида Sichuan, които могат да накарат устата ви да помръдне. Традиционно Kung Pao е известно, че е невероятно пикантно ястие.
Какво ви е нужно
- 1 паунда скариди
- 1 яйце бяло
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 чаени лъжички царевично нишесте
- 3 супени лъжици пилешки бульон
- 2 супени лъжици
- оцет от червено вино (или оцетен оцет)
- 1 супена лъжица
- соев сос
- 1/2 чаена лъжичка гранулирана захар
- 1 1/2 чаши масло (или, ако е необходимо)
- 6 до 8 малки червени люти чушки (или 2 чаени лъжици чили паста)
- 1 чаена лъжичка джинджифил (смлян)
- 1/2 чаша
- кашу
Как да го направим
- Шел и да разкриеш скаридите. Нарежете на две по дължина.
- Леко побеждавай яйцето. Марината на скариди в солта, яйчен белтък и царевично нишесте за 15 минути.
- В малка купа комбинирайте пилешки бульон, оцет, соев сос и захар. Заделени.
- Загрейте маслото. Когато маслото е горещо, добавете скариди.
- За кратко готвене, докато скаридата стане розова. Премахване от wok.
- Премахване на всички, освен 2 супени лъжици масло от wok. Добавете чили пипер или чили паста.
- Сместа се разбърква за минута, след това се добавя мляно джинджифил и се разбърква, докато не стане ароматна (около 15 секунди). Разбъркайте кашумите.
- Разбъркайте за около 1 минута, като внимавате да не изгорите.
- Направете интервал в средата на wok . Добавете соса.
- Загрейте за кратко, след което смесете с кашу. Добавете скаридата обратно в тигана.
- Кук за още 1 минута и сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 223 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 227 mg |
| натрий | 987 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 30 г |