Това е лесен начин да направите кайма в сос. Свежите печени пици са идеални, въпреки че може да замените замразени печени пици.
Използвайте зелените хлебарки за пилешко и свинско месо и червени кайсии за говеждо месо. Чилият сос е чудесен в енчилада или над буртито за "мокро" бурто.
Какво ви е нужно
- 2 кг червени или зелени храсти, печени и премахнати от кожата (вижте по-долу за опциите за хилета)
- 2-3 скилидки чесън, обелени
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка сол
- сок от 1/4 вар
- 2 супени лъжици масло
- 1-2 ялапенови семена (по избор за пикантност)
- 2 чаши питейна вода
Как да го направим
- След като хлебарите са печени и обелени , нарязани стеблото и нарязани настрани. Отворете го и изстържете семена с лъжица.
- Смесете клечките в кухненския процесор, докато се напълнят.
- Добавете останалите съставки и ги обработвайте, докато станат гладки.
- Използвайте готовия сос веднага, охладете го за 2 до 3 дни или го замразите до 6 месеца по желание.
Забележка: За сос, направен със сушени червени камъни, вижте как да рехидратирате камшиците тук.
Чили Опции
Обикновено искате да изберете по-големи камъни, които са леки до средни с топлина. Няма много пресни, червени пици, подходящи за пикантен сос, но Чили Колорадо chiles прави добър избор.
Има много добри възможности за избор на зелени хлебарки. Най-лекият е Анахайм или Калифорния. Следващият ще бъде Poblano, тъмно зелен хълм, който е лек до среден в топлина със сладък вкус. За малко повече топлина, използвайте Pasilla chiles (известен също като Chilaca.)
В зависимост от региона си, може да имате други опции за хитове или може да имат различни имена. Само не забравяйте, че те трябва да бъдат по-големи по размер и леки до средни температури (вашето предпочитание.) Jalapenos, Serranos и Habaneros обикновено не са подходящи като основа за този сос, тъй като те са твърде силни.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 33 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 72 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |