Прасковата чутка е сладко-кисела подправка, която е вкусна, поднесена заедно с къри или просто с ориз или други цели зърна. Също така е страхотно с меки, леко пикантни сирена като бри.
Какво ви е нужно
- 3 паунда праскови (обелени)
- 1 1/4 чаши светло кафява захар (ИЛИ 1 чаша мед)
- 1 1/2 чаши ябълков оцет
- 1 чаша златни стафиди
- 1 лимон (нарязани и нарязани на ситно или нарязани, изхвърлете семена, но включвайте пилинг)
- 1/4 чаша корен джинджифил (обелени и ситно нарязани)
- 1 среден лук (обелени и ситно нарязани)
- 1 малка лют чушки пипер (ситно нарязан, включете семена, ако искате пикантна храна, изхвърлете ги за по-леко chutney)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка бахар
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка кориандър
Как да го направим
- Вземете голяма пот на вода до кипене на висока температура. В същото време, нарязайте малко Х в дъното на всеки праскова с помощта на върха на ножица.
- Сложете прасковите във врящата вода за 1 минута. Извадете ги от водата с лъжица и ги прехвърлете в голяма купа. Оставете ги да се охладят, докато не се държат удобно.
- Краткото бланширане би трябвало да улесни разколките на прасковите на ръка, но с нож, ако ударите упорити петна. Компост или изхвърлете кожите.
- Ако работите с праскови , направете нож около обиколката на всяка праскова. Неговите половини трябва да са лесни за завъртане. Изхвърлете ямите.
- Ако работите с праскови за кърлежи , е по-лесно да премахнете плътта на праскова от ямата с помощта на нож за подстригване. Просто изрежете малки парчета, докато не премахнете колкото можете. Изхвърлете ямите.
- Котлетът се нарязва на бежови и нарязани нарязани праскови в приблизително 1/2-инчови парчета.
- Комбинирайте всички съставки в голям саксия със средно висока температура.
- Кук, като се разбърква често, докато прасковите се смекчат до точката, в която започват да се разпадат, когато разбърквате читнените. Ако чатният изглежда твърде течен в този момент, издигнете топлината нагоре и продължете да го приготвяте, докато дървената лъжица се влачи през дъното на съда, оставя пътека, която не се запълва с читне дори след няколко секунди.
Вкусовете на прасковата chutney ще се развият и станат по-балансирани, ако изчакате поне седмица преди да я ядете. Съхранявайте прасковата chutney в хладилника за период до 2 седмици. Можете да замразите chutney до 6 месеца (все още е безопасно да ядете след това, но качеството ще пострада).
За по-дълго (до 1 година) съхранение при стайна температура следвайте инструкциите за консервиране по-долу.
- Пригответе читнята за чиста пинта или буркани за консервиране с 1/2-пинта (не е необходимо да се стерилизират бурканчетата за тази рецепта поради дължината на времето за консервиране). Оставете 1/2-инчово пространство на главата.
- Почистете джантите с хартиена кърпа или почиствайте кърпи за ръце. Завийте капачките за консервиране и ги обработвайте в кипяща водна баня в продължение на 10 минути.
Ако искате да използвате домашно приготвен ябълков оцет в тази рецепта, не забравяйте да го тествате първо, за да сте сигурни, че е достатъчно кисел, за да запазите хляба.