Изцеден джинджифил или суши джинджифил се нарича gari или shin- shoga no amazu - zuki на японски. Той се сервира със суши или сашими и се яде между различни видове суши. Вкусът на джинджифил и ароматът на сладкия оцет очистват небцето между яденето на различни суши, което ви позволява да се наслаждавате на различни видове риба и ролки. Също така е чудесно с вековните яйца, които са китайски деликатес.
На повечето азиатски пазари можете да намерите подготвен маринован джинджифил в розово или бяло, но тук е проста рецепта, която да направите своя собствена.
Използвайте само младия джинджифил
Млад джинджифил се събира и продава в началото на лятото. Той има мек вкус на джинджифил и фина мека текстура, която е нежна, за разлика от зрелия джинджифил, който обикновено се използва за готвене. Потърсете джинджифил с розовите съвети в азиатски хранителен магазин. Този розов пигмент прави пикантен джинджифил естествено розов. Някои от произведените и продадени джинджифил са изкуствено боядисани, но трябва да можете да намерите някои марки, които да избягват изкуственото оцветяване.
Мрежата на младия джинджифил е много тънка и лесно се олюще с пръсти или лъжица. Тънко нарязан на парчета и след това маринован в смес от захар и ориз .
Какво ви е нужно
Как да го направим
- Измийте младия корен на джинджифил и изсипете кафяви петна с лъжица. След това изстържете цялата кожа с остъргвач или разцепете джинджифил на ръка.
- Нарежете джинджифил тънко и сол на резени.
- Оставете солени джинджифил нарязани в купа за около 1 час.
- Изсушете джинджифите с хартиени кърпички и ги сложете в стерилизиран, термоустойчив контейнер или буркан.
- Смесва се оризовият оцет и захарта в тиган и се вари, докато синият аромат на оцет се изпари.
- Изсипете горещата смес от оцет и захар върху джинджифилите. Ако искате да го запазите пикант, извадете го след около минута. В противен случай, оставянето му в продължение на 2 до 3 минути работи добре.
- Изцедете филиите в сито и ги оставяйте да се охладят, като ги поставите на хартиена кърпа в един слой. Изсипаният джинджифил променя цвета си до светло розово. (Ако използвате стар джинджифил, може да не стане розово по естествен път.)
- С чисти ръце изтеглете течността от филиите и ги поставете в бурканче. Покрийте буркана и го съхранявайте в хладилника. Маринът джинджифил ще продължи в хладилника до 1 година.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 75 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 150 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |