Екстремните зимни метеорологични условия в Монголия означават, че всеки, който живее там, се нуждае от диета с високо съдържание на животинска мазнина, Монголската кухня има много високо съдържание на протеини.
Повечето ястия се приготвят извън огъня, което означава, че скоростта е ключова, за да могат готвачите да се измъкнат от елементите. Монголия има значителна популация от номади, която оцелява главно при хранене на домашни животни и млечни продукти. Докато условията им на живот могат да бъдат тежки, монголската кухня, докато е ограничена в съставките, все още е невероятно вкусна.
Поради географското положение на Монголия, кухнята е силно повлияна от китайски и руски рецепти. Твърдият климат означава, че зеленчуците едва се използват. Агнешкото е една от най-често срещаните съставки в монголската кухня. Докато храната често се състои просто от месо, има рецепти, които изискват и зеленчуци. Плодовете в това ястие добавят малко сладък лук към този висококачествен протеинов блюдо.
Въпреки че името идва от тази страна на произход, мнозина вярват, че това всъщност е китайска рецепта. Макар тази рецепта за монголски агне да е произхождала от Китай, тя все още използва традиционните монголски съставки и начина на готвене. Така че, докато самата рецепта може да не е произхождала от Монголия, тя все още поддържа духа на монголска кухня.
Какво ви е нужно
- 1 3/4 паунда обезкостено краче от агнешко
- 1 супена лъжица
- соев сос
- 1 супена лъжица китайско оризово вино или суха шери
- 5 супени лъжици
- тъмен соев сос
- 5 супени лъжици китайско оризово вино или суха шери
- 4 супени лъжици сусамово масло
- 1 чаена лъжичка гранулирана захар
- 2 супени лъжици оцетен оцет
- 2 скилидки чесън, нарязани
- 2 гарнитури (можете да заменяте есента лук, ако е необходимо), нарязани на 3-инчови дължини и след това нарязани на тънки слипове
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1/4 чаена лъжичка сусамово масло
Как да го направим
- Изрежете агнето в тънки ивици. Комбинирайте с маринованите съставки. Маринарайте агнето за 25 минути.
- Докато агнешкото се маринира, подгответе соса и другите съставки.
- В малка купа комбинирайте сосните съставки. Оставете настрана.
- Загрейте топката над средно-висока до висока температура. Добавете 2 супени лъжици масло . Когато маслото е горещо, добавете чесъна. Разбърквайте до ароматни (около 30 секунди).
- Добавете агнето. Разбъркайте много бързо, докато агнето се променя цвета (1 до 2 минути).
- Добавете соса. Приведете до кипене.
- Разбъркайте в жълъдите. Вкус и сезон със сол и пипер, ако желаете.
- Разбърквайте за още 1 минута или докато сосът се абсорбира.
- Извадете от огъня, разбъркайте сусамовото масло и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 657 |
| Общо мазнини | 43 g |
| Наситените мазнини | 17 g |
| Ненаситена мазнина | 18 g |
| Холестерол | 186 mg |
| натрий | 860 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 52 g |