Fagots са старомодна британска храна и тази, която за съжаление е изпаднала в неблагоприятно положение през последните години. Колко прекрасно е, че има възобновяване на интереса към това скромно месно ястие. Вероятно защото са толкова лесни и евтини.
Традиционно Fagots са направени от карантия, обикновено свинско, и от парчетата на животното, които обикновено се изхвърлят, но сега са склонни просто да са черният дроб и вероятно сърцето.
Сервирайте тези вкусни хапки с купа светлина, пухкави, пюре от потао и сос.
Какво ви е нужно
- 4 oz. / 10g маслено свинско рамо, грубо нарязано
- 4 oz./110g черен дроб на прасе, грубо нарязан
- 8 oz./250g свинско мастно свинско, грубо нарязано
- 4 унция / 10g бекон парчета
- 4 oz./110 грама галета
- 1 среден лук, ситно нарязан
- 1/2 чаена лъжичка маце
- 1 чаена лъжичка бахар
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
- 2 листа соя, нарязани на ситно
- 1 малък червен чили, обезкостени и ситно нарязани
- Сол и пипер на вкус
- Суроватъчен или пулсиращ бекон
Как да го направим
Загрейте фурната до 170C / 445F / газ 3
- Мийте всички грубо нарязани меса в ръчна мелница. Ако не разполагате с миксер, след това нарязайте с помощта на кухненски робот, но внимавайте да не се смесвате или да създадете мускус, вместо твърда смес от кайма.
- Поставете каймата в голяма купа. В купата добавете галетата, лука, билки, подправки и щипка сол и черен пипер. Разбъркайте добре.
- Почиствайте ръцете си под течаща студена вода, след това разделете и преместете сместа от кайма в 8 равни топки.
- Опаковайте всяка топка в бебешко или бежово бекон, като се уверите, че камът или беконът се припокрива и е защитен. Това опаковане е контейнера за багажа и трябва да бъде силен. Беконът или кюлчето ще запечата котлона, докато готви, като ги държи заедно.
- Поставете баготите върху тави за печене и печете в горещата фурна за 50 до 60 минути. След готвене, извадете го от фурната и сервирайте веднага. Ако не сте готови да ядете баготите, след това обвийте фолиото и затопнете.
Какво да служат с багажници
Традиционно яйцата се сервират горещо от фурната с кремообразни, картофени пюрета и грах, за предпочитане гъбен грах и китки от богат, гъст лук. Вкусна традиционна храна.
Бележки за класически британски багажници
Бирмингам и Мидландс се считат за домът на Fagots във Великобритания, но с възраждането на Fagots те се ядат в цяла Великобритания. Вие ще ги намерите в много ресторанти менюта сега, готвачи ги обичам те са те предоставят добра основа за много вариации на тази класическа рецепта по-горе.
* Какво е Саул?
Caul е мембраната, която се държи в органи на животните и прави добър контейнер за багатите. Ако не можете да получите кал, тогава използвайте ивици от напечен бекон, но ако попитате вашия касапин (ако имате достатъчно късмет, че имате такъв), те може да са в състояние да намерят нещо за вас.