Piri piri сос е сос с известна история. Произхождаше от Африка в Ангола и Мозамбик, след като пристигнаха португалски заселници, които донасяха топли чушки чушки от родината си по време на колонизацията. (В Суахили тези пипери се наричат piri piri .)
Днес този огнени, ароматен сос е често срещан в Португалия, Ангола, Намибия, Мозамбик и Южна Африка. В САЩ това също става все по-често срещано в ресторантите, специализирани в обслужването на пиле. Не само вкусът е чудесно при пилешкото пиле, пирата на пири пири чудесно с скара или скариди. Опитайте piri piri и със пържени храни .
Тази рецепта за сос Peri Peri е от Мозамбик. Подгответе се за горещо, пикантно и вкусно лечение!
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици червена гореща химическа паста (или 10 червени топчета, като тайландски кайсии)
- 1/2 чаша лимонов сок
- 2 супени лъжици
- кориандър (ситно нарязан)
- 1 супена лъжица магданоз (нарязан)
- 5 скилидки чесън (нарязани)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша зехтин (или фъстъчено масло)
Как да го направим
- Добавете химически паста, лимонов сок, кориандър, магданоз, чесън и сол в кухненски робот. Смесете на високо, докато съставките са гладка консистенция.
- След като сосът започне да се изглажда, бавно се накисва маслото, докато машината работи.
- След като маслото е вградено, поставете соса в стъклен буркан и оставете да стоят на стайна температура до един ден.
- Сервирайте сос piri piri със пържени, на скара или печени морски дарове. И помнете: малко отива далеч! (Добавете твърде много сос и вашите вкусове пъпки може просто да се научат по трудния начин.)
Бележки на готвача:
- Важно е, че пилетата, които използвате, са червени, за да се получи подходящ цвят на piri piri. Ако използвате свежи червени питки, ги нарежете грубо. Ако наистина искате да направите това автентично, намерете себе си малките "птичи око" chiles, които са много, много горещи. Всеки горещ хлад ще направи, обаче.
- Ако маринирате месо, като пилешко, със сос piri piri, не забравяйте да го оставите да седне около час, за да може да се абсорбира добре в месото.
- Piri piri сос може да се съхранява в херметически затворен съд в хладилника до един месец. И тъй като малко отива дълъг път, това означава, че можете да експериментирате опитва нови ястия, които използват соса.
Източници:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Test Kitchen. (2010 г.). Пири-Пири пиле. Възстановена на 16 ноември 2016 г. от http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Роули Лий, "Огнено предизвикателство за деликатни палати", The Financial Times (Лондон, Англия), 25 септември 2004 г., стр. 6.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 303 |
| Общо мазнини | 27 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 20 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 10 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |