На гръцки: πρόσφορο, да речем: PROHS-foh-roh
Просфор ("предлагането") се прави от членове на гръцката православна вяра като олтарен хляб за празненства на Божествената литургия. Хлябът се състои от два хляба, изпечени заедно, едната се поставя на върха на другата. Всеки хляб е подпечатан с печат. Двойният хляб представлява божествената и човешката природа на Исус Христос. Традиционните гръцки домове резервират тиган, който се използва само за производство на просфор .
Какво ви е нужно
- За хляба:
- 1 чаша брашно (тъмно, ръжено или друго)
- 1 чаша пшенично брашно (бяло, пълно)
- 4 чаши брашно (бял хляб или 6 чаши брашно)
- 1 чаена лъжичка сол (море)
- 2 чаши вода (хладка вода, 105F, 40C)
- 2 закръглени чаени лъжици мая (активно суха)
- За печене:
- За прашуване: брашно
Как да го направим
- Поръсете дрожди върху 1/2 чаша хладка вода и разбърквайте, за да се разтвори.
- Пресейте брашното заедно в голяма купа. (Ако използвате само 6 чаши бяло брашно, пресейте сега.) Разбъркайте в солта, за да я разпространявате.
- Направете знака на кръста в брашното (или направете кладенец в центъра на брашното) и добавете маята и останалата вода. Използвайте ръцете си, за да ги разбърквате, въртящи се с кръгово движение, за да приберете брашното постепенно в центъра.
- Когато тестото се слее заедно, се завърта на фрезована работна повърхност и се месят, за да се образува гладко, еластично, твърдо тесто (около 20 минути). Оставете тестото да почине за около 10 минути, след това отново да се омесне за около 5 минути.
- Леко брашно е 8-инчов торта.
- Разделете тестото на две еднакви парчета и оформете в два кръгли хляба.
- Разтопете леко един хляб и го поставете в средата на тиганчето. Натиснете добре уплътнението в тестото, докато тестото запълни тигана около страните. Сплетете втория хляб и го поставете върху първата.
- Прахът се запечата с брашно и се притиска здраво, за да се получи възможно най-доброто отпечатване. Ако е необходимо, използвайте четка или малка лъжичка, за да почистите леко неравномерните краища на отпечатъка от уплътнението.
- Използвайте дървена подложка, за да пробиете малки дупки в 12 ъгъла на кръста върху пломбата (4 в средата и 8 около краищата).
- Покрийте с чиста кърпа (направете знака на кръста и поставете малка кръста върху кърпата) и оставете да се издигнат за 20 до 25 минути.
- Докато хлебът се издига, подгрявайте фурната до 355F (180 ° С).
- Печете на 355F (180C) за около 1 час и 15 или 20 минути. По време на печенето, ако горната част започне да се прекалява, покрийте слабо с парче фолио.
- След като сте готови, извадете фурната от фурната и я прехвърлете в охладителна скара. Покрийте с чиста кърпа, докато охладите, след което изчеткате брашното, което може да остане отгоре от уплътнението.
Добив: един просфор