Специалитет от Квебек, който си заслужава да търси
Ледният сайдер не е ябълков сок върху лед, той е деликатен, вкусен, сладък ликьор, направен от замразени ябълки. Това е специалност на Квебек.
Как се прави лед ябълка
Подобно на сладкия и сложен другар, леденото вино , ябълковото ябълково вино е направено от замразени плодове. Ябълките са оставени навън - понякога на дърветата, понякога на стелажи - да замръзнат в естествено студените зими на Източна Канада. Този бавен процес застрашава гниенето, за да е сигурно, но когато времето си сътрудничи, помага да се изсушат ябълките и да се концентрират техните захари преди да бъдат натиснати.
Натискането на замразени ябълки не е лесна работа. Те трябва да бъдат натиснати много бавно, за да се извлече какъв сок е оставен от тях (в стандартна малка ябълка пресата може да отнеме до пет часа) и тъй като соковете са толкова концентрирани, тя отнема 40 килограма ябълки, за да се получат само три литра сок.
Какъв сок се получава, след това се ферментира в ябълково вино или това, което е по-широко известно като лед ябълков сайдер.
Как да се насладите на Ice Cider
Ледният сайдер е в най-добрия случай, когато се сервира охладен, но не замръзва студено. Ако сервира твърде студено, комплексните аромати ще се загубят и ще вкусят сладки. За правилната хладина, поставете я във вратата на хладилника или я съхранявайте в по-студената част на винарска изба.
Ледният сайдер, подобно на ледното вино, най-очевидно се сервира в края на храненето, често като пост-десертна напитка, за да глътне, докато вечерният разговор продължава, въпреки че яденето свърши.
Той е вкусно сам по себе си като вид напиващ десерт.
Ако искате да дадете на хората нещо, което да дъвчат, сервирайте я с парче плодове или друг десерт, който е малко по-малко богат и малко по-сладък от ледното ябълково вино. Тя върви добре с тиква например, или други не-прекомерно подсладени плодови десерти .
И все пак ябълковото ябълково вино не трябва да се изпраща единствено на десерт.
Неговата интензивност съвпада забележително добре със супер богати и мазни ароматни ястия, най-вече с foie gras или пате. Ледният сайдер блести най-добре, всъщност, когато силната му сладост подчертава своята противоположност, което води до по-голям контраст и вълнение и за двете.
Независимо от това, с което сервирате, изсипете лед ябълково вино в малки шери или десертни винени чаши за най-добър букет и порция. Малки количества в по-големи стъкла също работят - просто помнете, че е по-интензивно и по-алкохолно от виното или ябълковото вино и трябва да се излее.