Тази много проста рецепта съчетава луксозната тлъстиня на foie gras с тортата на ябълково бренди. Това е божествена комбинация, която със сигурност ще бъде любима страна.
По-евтиният клас B foie gras е идеално подходящ за тази рецепта. Можете дори да използвате консервираните foie gras, въпреки че има определена загуба на вкус.
Какво ви е нужно
- 8 унции пресни foie gras - степен B, нарязани на 1-инчови парчета, вена отстранени
- 1/4 чаша Pomme de Vie (
- Apple Brandy )
- 8 Унции Несолтово масло, стайна температура (мека)
- Сол & Пипер, на вкус
- Пай с бриоче
- Ябълка
Как да го направим
- Загрейте един незалепващ тиган, докато бъде много горещо. Добавете foie gras и нахаснете за около 5 минути. Извадете от топлината и оставете да се охлади.
- Поставете foie gras в кухненски процесор, снабден с ножа за нарязване. С процесора, работещ при ниска скорост, бавно добавете ракия и омекотено масло.
- Продължавайте да смесвате, докато не постигнете гладка консистенция. Вкус и добавете сол и пипер по ваше желание.
- Поставете сместа в купа за сервиране. Покрийте с пластмасова обвивка и хлад в хладилника поне за 2 часа.
- Нарежете бриочето си на филийки и го препечете.
- Нарежете ябълката в клинове.
- Сервирайте вашите foie gras с парчетата брио и ябълките.
За по-елегантна презентация, използвайте торбичка за торби за тор преди време, за да завъртите порции върху индивидуални тостове.