Тази рецепта прави вкусна сладка за вашия сладолед или чудесен сос за потапяне на хуррос - и освен това има много други вкусни начини на употреба. Вижте нашия списък с употреби и варианти на мексикански шоколадов сос под рецептата.
Знаеше ли?
Не е обикновено извинение за ядене на шоколад, но ако трябва да се нуждаете от една, можете да изберете една от тях:
- Какао е култивирано за първи път от местни народи на Мексико, така че е един от най-мексиканските храни.
- Шоколадът е бил използван от древните мексиканци като валута (какаовите зърна са "пари") и да се направи горчива напитка, ползвана само от елита.
Какво ви е нужно
- 6 унции черен шоколад (нарязан или настърган или 1/2 чаша тъмно шоколадов чипс)
- 1/2 чаша тежък крем (при стайна температура)
- 1 чаена лъжичка канела
- 2 супени лъжици
- кафеен ликьор (като Kahlua)
- 1 супена лъжица захар
Как да го направим
Забележка: Това е основна рецепта, начално място. Не се страхувайте да промените пропорциите на съставките според вкуса и / или с употребата, която ще дадете на вашия шоколадов сос. Увеличете или намалете захарта според вашите предпочитания. Изключете ликьора, ако предпочитате. Използвайте повече сметана за по-хлабав, по-лек сос; използвайте по-твърд шоколад за по-дебел сос, който ще се втвърди повече при охлаждане (например като ганчеш или за приготвяне на шоколадови трюфели).
Разтопете шоколада. Шоколадът всъщност не трябва да готви изобщо, а просто да се стопи напълно. Използвайте един от следните методи:
Микровълнов метод: Поставете шоколад и тежък крем в микровълнова печка. Купете в микровълнова печка за около минута, като внимавате да разбърквате на всеки 20 секунди. Спрете микровълна, когато сместа е гладка.
Директен метод на печене: Поставете шоколад и сметана в тенджера на слаб огън. Разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане гладка. (Забележка: Бъдете много внимателни, когато използвате този метод, тъй като моментът на невнимание може да доведе до изгарянето на шоколада).
Метод с гореща водна баня: Поставете шоколад и сметана в метална купа. Поставете купата в тиган с много топла вода, така че водата да достигне 1/3 до ½ път до страните на купата. Разбъркайте внимателно съставките, докато сместа стане гладка.
Разбъркайте канела, ликьор за кафе и захар. Изсипете в сервиращо ястие и се насладете.
Всеки остатък сос може да се съхранява в плътно покрит стъклен буркан в хладилника за около седмица. Загрявайте, преди да използвате.
Какво да използвате шоколадов сос?
Изсипете вкусния мексикански сок от шоколад на:
- сладолед
- плодове като банани, череши или ягоди
- литър торта или хляб пудинг
- десертни крепове
- овесена каша или други горещи зърнени храни
Използвайте го като сос за потапяне за:
- Churros
- Перуши или други солени закуски
- Резени ябълки или круши
- Понички и други сладкиши
Добавете го в:
- Мляко, топло или студено
- Smoothies или млечни шейкове
- Кафе (горещо или студено) за чаша моша
Накарайте го да направи мус.
Вариации по мексиканския шоколадов сос
- Добавете малко пикантна топлина, като смесите малко парче хлебче (като пилешки пипер или прахообразен чипот ) заедно с канела. Започнете с ¼ чаена лъжичка смлян хляб, тествайте и добавете още, докато сосът е толкова горещ, колкото ви харесва. (Забележка: Не използвайте " прах от чили " - подправката, която се използва за приготвяне на чили, тъй като обикновено съдържа кимион и други съставки, които не се сдвояват особено добре с шоколада.)
- Използвайте тъмно кафява захар или настърган piloncillo вместо бяла захар за допълнителен вкус.
- Търговете на Kahlua с друг, по-малко известен, мексикански ликьор , като Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado или ликьор Какани от кокос
- Играйте наоколо с използваните подправки . Добавете щипка карамфил или канела за една чаена лъжичка " подправка тиква " (която обикновено е смес от канела, индийско орехче, джинджифил и бахар).
- Използвайте мексикански (кръгли таблетки, използвани в Мексико за приготвяне на горещ шоколад, като марката Ibarra или Abuelita) вместо тъмния шоколад за по-рустически сос. Нарежете количеството на канела на земята на половина, тъй като тези продукти вече включват някои подправки.
Редактиран от Робин Грос
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 92 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 9 mg |
| натрий | 4 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |