Лесно изглаждане на кърлежи за сладкиши и кексчета
Най-простата глазура за торти и тарталети е основната сладоледена пържена маска, която можете да направите с масло, скъсяване и захар за сладкиши.
Като цяло, маслените измръзвания предлагат превъзходно богато кремообразно усещане за уста, но те са склонни да се стопят лесно, особено в горещ ден или в топла кухня. От друга страна, гланцът, направен със скъсяване, е много по-стабилен, но има тенденция да има по-мек усещане за уста.
Като компромис правим глазура, като използваме както масло, така и емулгирана растителна скъпоцепка като Crisco. Рецептата по-долу използва две части масло и една част скъсяване , но можете да използвате равномерни части скъсяване и масло, ако предпочитате.
Някои видове сметана включват приготвяне на захарен сироп, след което бавно се изсипва в белтъците. Но рецептата за масло, описана по-долу, е много по-проста. Тя се прави чрез сметана на мазнини и захар заедно и след това добавяне на белтъчини и аромати. Това е много лесно.
Някои хлебари правят това, което се нарича "декоратори buttercream", използвайки всички мазнини, но тези замръзвания не се използват за замразяване на тортата. Напротив, те се използват за правене на малко декоративни цветя, тръбопроводи по границите на тортата и така нататък.
Забележка: Можете да направите тази сладоледена глазура без белтъци, но бялото яйце дава малко по-твърдост на глазурата. Най-добре е да използвате течни пастьоризирани белтъчини, които купувате в магазина.
След основната рецепта за сладко брашно, ще намерите две полезни варианти, една за шоколадова глазура и една за глазура от крема сирене.
Проста рецепта за глазура за мляко
- 1 литър несолено масло
- ½ lb растителна скъсяване
- 2 паунда. пудра захар
- 2 oz. яйчни белтъци (или бели от две яйца)
- 1 супена лъжица екстракт от чист ванилия
- 2 ч. Л. Лимонов сок (по избор)
- Комбинирайте маслото, мазнината и захарта в смесителната купа на миксер . Използвайки приставката за гребло на бавна скорост, сместа се разбърква, докато се смеси напълно.
- Сега добавете белтъка, ванилията и лимоновия сок, докато побеждавате с бавна скорост, докато глазурата стане гладка, като се изстъргва по страните на купата често с гумена шпатула. Можете да добавите няколко капки оцветяване на храната по време на тази стъпка, ако искате цветно гладене.
Забележка: Не удряйте с висока скорост и не използвайте приставката за камшик. Бръсненето основно добавя въздух към глазура, което ще направи гладкото му разпространение върху тортата много трудно.
Рецептата по-горе ще направи около 6 чаши глазура, което е достатъчно, за да измръзне една кръгла 10-инчова или 12-инчова двуслойна торта. Ако сте глазура тарталети, тази рецепта е достатъчна за около 48 тарталети, приемайки около две супени лъжици глазура за една чаша. Но ако ще сложите глазурата на високо въртене, вместо това вероятно ще имате 24 чашки.
Можете да съхранявате тази загряване в хладилника, покрита с пластмасова обвивка, до 10 дни. Ако го направите в хладилника, оставете го да излезе на стайна температура и след това го накарайте бързо, преди да го използвате. Малко мляко или вода може да ви помогне да получите правилната последователност.
Рецепта за шоколадова глазура
За да направите шоколадова глазура, разтопете ½ литър неподсладен шоколад и го оставете да се охлади. След това, по време на стъпка 2 по-горе, бавно излейте разтопения шоколад в глазура. Можете да изгладите замръзването с малко мляко или сметана, за да постигнете правилната последователност.
Крем Сирене Глазура Рецепта
За да направите вкусно замразено кремообразно сирене, направете основната сладоледена пържена глазура нагоре, но оставете белтъците и заместете 1/2 кг сметано сирене за маслото и смаляване.