Докато китайската кухня може да бъде много здравословен начин на хранене, количеството натрий в китайски ястия може да бъде доста високо. Ето съвети, които да ви помогнат да намалите количеството сол, когато готвите китайска храна:
Съвети за по-малко солена китайска кухня
- Използвайте соев сос , намален с натрий, като тези, предлагани от Kikkoman или Lee Kum Kee. Докато нивата на натрий все още могат да бъдат прекалено високи за хора, които приемат диета, намалена с натрий, това е опция за хора, които просто се опитват да намалят приема на сол.
- Направете свой собствен заместител на соев сос. Макар че няма много заместители на соев сос на пазара, можете да направите своя собствена. Тази рецепта за заместител на соев сос с меласа, редуциран натриев готварски бульон и оцет е лесно да се направи и има много по-ниски нива на натрий, отколкото обикновен или соев сос с намален натрий.
- Използвайте суха шери или сухо бяло вино вместо ориз, приготвящо вино в рецепти. Готвенето на вино, включително оризовото вино, което се продава в хранителни магазини, е било обработено със сол, за да се даде по-дълъг срок на годност и да се предотврати продажбата му като алкохол.
- Вместо да разчитате на сол за допълнителен вкус, увеличете количеството билки и подправки в чинията. Подправките, като прах от пет подправки, къри на прах и прах от чили, имат вкус и са без сол.
- Когато една рецепта призовава за пилешко или говеждо бульон, използвайте ниско-натриев бульон.
- Направете свой собствен бульон. Домашните бульони имат повече вкус, отколкото се купуват от магазина. Съхраняван в запечатан контейнер, бульонът може да бъде замразен до 3 месеца.
- Когато една рецепта изисква фъстъци или кашу, използвайте несолени ядки. Не ги избягвайте напълно, обаче - и двете имат здравословни ненаситени мазнини - и кашуните са добър източник на калий, смятат, че помагат за понижаване на кръвното налягане.
- Когато е възможно, използвайте пресни зеленчуци.
- Замразените зеленчуци обикновено са по-добър избор от консервираните, тъй като много от тях не съдържат сол. Има няколко изключения, обаче - замразеният грах се оценява (тестван за нивото на нежност и зрялост), като ги поставя в солен разтвор, така че те ще съдържат повече сол, отколкото пресен грах.
- Ако използвате консервирани зеленчуци, които съдържат сол, ги изплакнете обилно под студена течаща вода, за да отстраните част от натрий.