Бадемовите пудинги често се правят с мляко, което е ароматизирано със смлени бадеми или с екстракт от бадем. Тази пудинг започва с бадемово мляко (като коприна) и се уплътнява с царевично нишесте. Охладете я в пудинг и му сервирайте с контрастен плодов сос за десерт без млечни продукти.
Този десерт е свързан с бланка ман или panna cotta, и двете от които са млечни пудинги, уплътнени с желатин; blanc mange обикновено се ароматизира с екстракт от бадем.
Какво ви е нужно
- За пудинг:
- 2 чаши бадемово мляко
- 1/2 чаша захар (или захарен заместител на вкус)
- 4 супени лъжици царевично нишесте
- 2 супени лъжици вода (студено)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт (или 1 супена лъжица
- ванилова захар )
- За плодовия сос:
- 1 чаша плодове (по ваш избор)
- Незадължително: захар (или захарен заместител, на вкус)
Как да го направим
Направете пудинг
- Загрейте бадемовото мляко и разбъркайте в захарта.
- Смесете царевичното нишесте с около 2 супени лъжици студена вода.
- Изсипете царевичното нишесте в бавен поток в бадемовото мляко, което непрекъснато се бърка.
- Добавете солта и ванилата и разбъркайте, докато се сгъсти.
- Оставете сместа да заври и я оставете да заври за около 15 секунди, след което я извадете от огъня.
- Изсипете в пудинг плесен или индивидуални сервиращи ястия. По-лесно е да пуснете пудинга, ако леярната форма леко се пръска или избърсва с малко масло.
- Покрива се с пластмасова обвивка и се охлажда до снимане.
- Отпуснете се на чиния и се охладете с обикновен плодов сос.
Направи сос от плодове
- Микровълнови пресни или замразени плодове, докато не се нагорещят.
- Поставете кайма и сервирайте над пудинга или поставете сито за гладък и ярко оцветен сос.
- Добавете захар или захарен заместител на вкус.
Забележка
За мека мека пудра, увеличете бадемовото мляко до 3 чаши.
Вариации
Както при всички основни рецепти за пудинг, вариациите и добавките изобилстват. Направете шоколадова бадемна пудинг с добавка на какао; кайманова бадемна пудинг с добавка на канела, кардамон и карамфил; една ябълка и кафява захарна бадемова пудинг; или тропическа плодова баденова пудинг, като я поднесете върху легло от мандарин портокали и ананас. Или направете единични добавки от лимонова кора и / или сок, кардамом, кленов сироп, настърган кокос, канела, индийско орехче, пекани, шам фъстъци, ягоди, малини или сливи. Добавките към плодовете могат да бъдат смесени в пудинга или да бъдат подредени като покритие преди охлаждане.