Топ китайски хранителни рецепти от Шанхай

Сред 10-те кухни в Китай, Шанхай е най-новият, въпреки че е бил в продължение на повече от 400 години. Въпреки че е кръстен на оживеното пристанище в източната част на Китай, шведската кухня, позната още като Hu кухня, наистина отразява стила на готвене на съседните провинции Дзянсу и Анхуей.

Тя се характеризира с по-либерално използване на соев сос и захар в сравнение с други части на Китай. Той се фокусира върху суровините и оригиналните вкусове на храните, както и върху подправките. В сравнение с други китайски ястия, Шанхай ястия са по-мек и по-лек в аромат с леко сладък ръб. Сладко-кисела е комбинация от вкусове, типична за кухнята в Шанхай.

Червеното готвене - бавно задушаващо птиче месо в соев сос и подправки - е популярна техника за готвене в Шанхай и води до яркочервен цвят. Също така ще намерите по-голямо използване на алкохол в рецепти за мариноване, както и по-екзотични ястия от морски дарове.

• 01 от 08

  Пролетно пиле

  Според легендата това ястие е измислено от гладуващ просяк, който е откраднал пиле и после го е погребал в калта, за да го скрие от фермера. По-късно той изпече кал, покрит с кал, върху огън - калската коричка доведе до влажно, нежно хранене. (Историята продължава с просяк, който продава тези пилета, изпечени на глини, и се измъква от бедността.)

  В тази опростена версия на рецептата, вместо да се покрива с кал, пилето се обвива в алуминиево фолио преди готвене.
  
  Това не е единствената рецепта с интересно име. Научете как други китайски рецепти дойдоха от необичайните си заглавия .

• 02 от 08

  Лъвът на главата кюфтета

  Големите свински кюфтета, предназначени да представляват главите на лъвовете, бавно се впръскват с боб в пилешки бульон . Раздробените зелени бокали представляват гривата на лъва.

  Традиционно, това ястие се приготвя със свинска мас и се приготвя в глинен съд. Някои рецепти изискват зеле вместо бок хой и традиционното месо, което се използва, е свинското месо, но може да бъде заменено с говеждо месо.

• 03 от 08

  Пърл топки

  Името на тази рецепта се получава от появата на тези подправени кюфтета от свинско месо, покрити с лепкав ориз (лепкав ориз). При приготвяне на пара, кюфтетата получават прозрачен и перлено цвят. Това просто ястие е отличен предястие или основно ястие. Просто не забравяйте да накиснете ориза предварително, за предпочитане през нощта.

• 04 от 08

  Янгчов пържен ориз

  Това, което отличава оризовия Янгчов ориз от кантонският пържен ориз, е, че отделните зърна от ориз се приготвят само с яйце. Соев сос, сос от стриди или други подправки не са включени в тази рецепта; варени свинско, скариди, лук и грах се добавят в края. Вместо печено свинско може да се използва варена шунка.

• 05 от 08

  Четири щастливо свинско

  Това е още един пример за червено готвене , където свинското месо е бавно запечено със соев сос , шери и подправки. Вие няма да видите това на много китайски ресторант менюта, защото на продължително време за готвене, но лесно може да се направи у дома.

• 06 от 08

  Соев сос Пиле

  Друга червена рецепта за готвене, пилето от соев сос е пилето, бавно смесено със смес от соев сос и подправки. Соковото месо ще падне от костите и сосът, който можете да запишете и да използвате отново за следващата червена рецепта за готвене, ще се задълбочи в аромата и ще стане по-богат с течение на времето.

• 07 от 08

  Сушене на оризова супа

  Ресторантска специалност, тази сурова супа от ориз е удоволствие не само за устата и очите, но и за ушите, тъй като правят пращещи звуци, когато свеж ориз се добавя към горещия бульон. Впечатляваща презентация за Вашите гости!
  
  Китайският китайски ориз е известен като губа (наричан още хрупкав ориз или оризови кори) и обикновено се сервира с дебел сос и морски дарове, но също така е вкусно в тази затопляща супа.

• 08 от 08

  100 ъглови топки за скариди

  В тази рецепта смес от фино смляни скариди, водни кестени, зелен лук и подправки се търкалят в топки, пържени в горещо масло и се сервират с потапящ се сос . Подобно на фантазия скара, тези прекрасни предястия са идеални за следващото ви парти.