Хрупкавият снежен грах, наричан още "mangetout" в Китай, е съществена част от китайската кухня. В тази рецепта, те се съчетават добре с нежно, деликатно мариновани пилета, за да направят лесна бъркалка, пълна с китайски вкусове. Това със сигурност ще бъде хит.
Какво ви е нужно
- 3/4 пилешко месо (обезкостено, пилешки гърди без кожа са добри)
- 1 чаша сняг грах (mangetout)
- 1/4 до 1/2 чаена лъжичка сол (по желание)
- 1 1/2 чаши фъстъчено масло (или растително масло, рапично е добре)
- За Марината:
- 1 супена лъжица соев соев сос
- 1 1/2 чаени лъжици оризово вино (или суха шери)
- 1/2 чаена лъжичка сусамово масло
- 1 1/2 чаени лъжички царевично нишесте
- За сос:
- 1/3 чаша вода
- 1 1/2 супени лъжици сос от стриди
- 1 1/2 чаени лъжици оризово вино (или суха шери)
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка царевично нишесте
Как да го направим
- Нарежете пилешко месо в големи кубчета. Добавете маринованите съставки, като добавите последното царевично нишесте. Марината на пилето за 20-30 минути.
- Докато пилето се маринира, подгответе соса и съставките. В малка купа комбинирайте сосните съставки, разбърквайки в царевичното нишесте. Свийте снежния грах, изплакнете и хапнете с хартиени кърпи.
- Загрейте уок и добавете 1 1/2 чаши масло. Когато маслото е горещо, добавете пилешките кубчета. Прокарайте в горещото масло за около 30 секунди, като използвате шпатула или дългите клечки за готвене, за да отделите пилешките кубчета. Извадете пилешките кубчета и ги изцедете.
- Премахване на всички, освен 2 супени лъжици масло от wok. Добавете солта. Добавете снежния грах. Разбърквайте, докато снежните грах стават ярко зелени (около 2 минути).
- Добавете пилето обратно в тигана. Оставете сос бързо да се разбърква и добавете в средата на уок, като бързо се разбърква, за да се сгъсти.
- Когато сосът се сгъсти, смесете всичко заедно. Загрейте и сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 988 |
| Общо мазнини | 97 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 65 g |
| Холестерол | 79 mg |
| натрий | 713 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 26 г |