Вдъхновяванията и излизанията от свинско месо
"Pastured" е по-често използван термин, който се отнася до домашните птици и техните яйца, но е важно да се разбере какво е (и не е) свинското месо . В кулинарния свят "pastured" няма правен смисъл или процес на сертифициране, така че тази информация включва общите практики (а не всякакви законосъобразности) около свинското месо.
Пашкулиран свинско: Как се издига
Пастьоризираното свинско произхожда от свине, които живеят как свинете могат да живеят, ако се оставят на собствените си средства: на полета и гори, свободни да се движат.
Те имат малки убежища, където могат да спят в малки групи. Прасетата обикновено раждат в тези приюти и хранят прасетата си в или близо до приюта.
Пасираните свине получават фураж от земеделски производител, в допълнение към храната, която коренят за себе си. Тази храна може да бъде или да не бъде сертифицирана биологично , така че свинското месо, което произтича от тези свине, може да бъде или да не бъде сертифицирано биологично. Тъй като те не са претъпкани заедно в нездравословни условия, пасищните прасета обикновено не получават ненужни антибиотици.
Къде да купя пашко
Пашуваните животни обикновено се отглеждат на малки ферми. Селскостопанските производители често продават стоките си на пазарите на земеделски стопани и други методи за директни консуматори. Много ферми, които продават месо от месо, често се гордеят с това, как се грижат за животните си и щастливо споделят детайлите с потенциални клиенти. Отвъд маркетинговата тактика, тези земеделски производители са прегърнали работата, която се изисква, за паша на свинете, защото това води до по-добър дегустационен продукт.
Някои ферми, отглеждащи свине по този начин, дори ще предлагат посещения в стопанства. Пазете се, свинете са умни, социални животни. Прекарването на твърде много време с тях може да ви накара да преосмислите дали искате да ги ядете!
Защо да се занимавам със заснета свинско месо?
Хората се обръщат към паша или трева хранени месо по различни причини.
Първо, месото често има по-дълбок, по-богат или по-сложен аромат, отколкото месото, отглеждано в завода. Второ, за много хора е важно да знаят, че животните, които ядат, са били повдигнати хуманно, както и намаленото използване на антибиотици. Трето, животните с пасбище и трева са склонни да имат по-положително въздействие върху околната среда. И накрая, много купувачи искат да подкрепят местните фермери и местната икономика. Купуването на свинско месо (или други местни стоки) прави това.
Връзка между поробеното свинско и хрущялите
Достатъчно е да вдигаме свинско месо. Това изисква повече работа, отколкото просто пускането на свинете на свободна практика. Някои индустриализирани свиневъдни ферми са отглеждали много поведения, които прасетата трябва да оцеляват в природни условия, включително грижите за младите си (свинете без правилните инстинкти ще се търкалят и убиват собствените си прасенца или дори могат да ги стъпчат надолу).
За да се противодейства на тези породени поведения, много свинско месо идва от наследство или от наследствени породи , които запазват инстинкти, които им позволяват да живеят здравословно в по-естествена среда. Чрез размножаването на тези видове свине, фермерите гарантират, че те остават част от фермата и ги предоставят на потребителите на местните пазари.