Това осветява да се помни, че готвачи са съществували по-дълго от лекари или зъболекари. Действително, докато екстракциите на зъби продължават да се извършват от бръснари, а областта на медицината едва ли напредва отвъд практиката на кръвопролития - понякога използвайки пиявици - кулинарното поле вече беше силно развито, изтънчено и сложно.
Следователно не е изненадващо, че кулинарните изкуства са толкова опиянени от традицията.
Класически готвачи вече бяха усвоили своето поле, преди новопостъпилата медицинска общност да разбере каква е тяхната област. И едва ли изглежда съвпадение, че съвременните лекари и зъболекари ще приемат бялото палто като част от професионалното си облекло. Главните готвачи, в края на краищата, бяха оригиналните професионалисти на бели якички.
Но готвачите са практичен куп и сакото на белия готвач е нещо повече от униформа - това също е важен инструмент. Всеки елемент от неговия отличителен дизайн съществува по една причина и всеки елемент - от копчетата с копчета до самия бял цвят - има определена цел. Ключовите фактори, които трябва да имате предвид, са плат, бутони и цвят.
Якета за готвачи: Защита и охлаждане
Много неща се промениха в областта на професионалното готвене през вековете, но едно нещо, което остана постоянно, е интензивната топлина в кухнята. Още преди изобретяването на печката готвачите работеха над открит огън.
По този начин един от основните нужди на кухненския работник е да избягва изгаряния и да се охлажда. Доброто яке на готвача изпълнява и двете функции добре.
Дългите ръкави помагат за предпазване на ръцете от изгаряния, като се достигат през горелките за печки или в пещи. Памукът също поглъща течности. Готвачите се научават бързо да свалят саковете си, ако разлят горещо масло върху себе си, защото якета абсорбира горещата течност, вместо да я оставя да премине през кожата.
Тежкият памук помага да се изолират готвачите от топлината на печките и фурните, докато остават "дишащи" достатъчно, за да може теглото им все още да избяга.
Бялото е най-отразяващият цвят, така че бялото яке буквално отблъсква топлината, вместо да го абсорбира, като поддържа готвачите много по-хладно от това, ако носеше по-тъмен цвят - и в гореща кухня всеки градус прави разликата.
Донесете в Bleach
Плюс това, когато е времето за пране, белият памук може да бъде избелен, така че, независимо колко зле е оцветено яке, ярко бяло е просто измиване.
Говорейки за петна, този двуличен стил е повече от просто модно изявление. Заедно с двойната гърда има двойни редици копчета, така че ако предната част на якето се оцветява, готвачът може да обърне клапите и да разкрие свеж, чист външен слой.
Дори и тези копчета с копчета служат за цел. Обикновените бутони могат да се стопят или да се счупят, изпращайки фрагменти в една неподозираща храна на вечерята. Комбинираните бутони също се изплъзват по-лесно в случай на горещо масло, както е описано по-горе.
Някои якета за готвачи са изработени от памучно-полиестерна смес и имат пластмасови копчета, а много идват в цветове, различни от белите. Това е добре, ако готвите вкъщи. Но ако започнете кулинарно училище или ще работите в търговска кухня, най-добрите са 100% памук с копчета.
Те ще струват малко повече и, разбира се, памукът е по-склонен да бръчка. Но ако ще прекарвате часове наред в гореща кухня, определено ще почувствате разликата.