Тази рецепта за полски марихуана Torte с плодове на гората или обезводняване Bezowy z Owocami Leśnymi (TORRT beh-zaz-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) е от готвач Богдан Gałązka на "Кухнята на царете на Полша в замъка Малборк "(Multico, 2010). Книгата е написана както на полски, така и на английски език в метрични измервания и в този момент е достъпна само онлайн. Давам измервания в САЩ плюс метрични измервания, така че не забравяйте да претегляте съставките си за точност.
В Полша ягоди, боровинки и малини растат диви по пътищата, както и се отглеждат в домашни градини. Плодовите сортове са много малки и много сладки. Ако нямате достъп до горски плодове, домашните сортове, налични в супермаркетите, ще работят добре.
Мейджърът е често срещана особеност в полските десерти, но в този случай тя става самата торта, а не просто престилка, както е обичайно в Щатите. Красотата на този десерт е фактът, че яйчните жълтъци се използват в крем крема, който запълва тази красива чука. Няма повече търсене на рецепти за яйчен жълтък! Бих използвал пастьоризирани яйца, защото жълтъците не се приготвят в пълнежа с крем.
Това прави красиво изявление на маса за хранене или трапезария.
Какво ви е нужно
- За мерантата:
- 10 големи яйчни белтъка (пастьоризирани, при стайна температура)
- 8.8 унции / 250 гр. пудра захар
- .52 унции / 15 г. картофено брашно (не картофено нишесте)
- 1 чаена лъжичка / 5 мл. ябълков оцет
- За крем:
- 10 големи яйчни жълтъка (пастьоризирани)
- 7 унции / 200 г. пудра захар
- 1,7 унции / 50 мл. еспресо (или много силно кафе)
- 1,7 унции / 50 г. амарето
- 10,58 унции / 300 г. сирене маскарпоне
- 6.76 унции / 200 мл / заквасена сметана (36% мазнина)
- 1.76 унции / 50 гр. малини (малки)
- 1.76 унции / 50 гр. боровинки (малки)
- 1.76 унции / 50 гр. ягоди (малки)
- Гарнитура: листа от мента
Как да го направим
- За да направите меренето: В голяма купа прецедете бялата яйца до твърда консистенция, бавно добавете захар от сладкарски изделия, картофено брашно и ябълков оцет.
- С помощта на молив начертайте два кръга от 9 инча / 23 см върху лист хартия за пергамент. Завъртете хартията и поставете върху лист за печене. Попълнете торбичка за тръби с меренугата и я насочете към хартията, като използвате кръговете като водач. Гладка във всички пропуски.
- Загрейте фурната до 350 ° F (175 ° С). Поставете кръговете на мерангурата във фурната и печете за 5 минути. Намалете топлината до 266 F (130 C) и печете още 50 минути. Извадете от фурната и оставете да се охладите напълно върху тел.
- За да направите крема: В голяма купа смесете яйчените жълтъци със захарта на сладкаря, докато стане гладка. Добавете еспресо, амарето, маскарпоне и разбъркайте добре.
- В малка купа сметана сметана, докато стане твърда. Добавете я към сместа от яйца и калнете, докато станат твърди.
- За да се събере тортата: Поставете слой на печена меран върху хубава чиния, покрийте със слой сметана. Нагоре с оставащия диск за мерене и сметана. Украсете с плодове и мента.
Още рецепти, които Богдан споделя от тази книга с моите читатели:
Рецепта за десерт от полски червени боровинки
Рецепта за полски кюфтен сос
Полска роба Babka със стафиди рецепта
Още рецепти, които главният готвач Bogdan споделя от книгата си "Кухнята на германските майстори на тевтонци в замъка Малборк" (Multico, 2009):
Рецепта за полска хрянова супа
Рецепти за луксозна супа от лук
Рецепта за полски чесън супа