Тази рецепта за унгарско пълнено зеле или toltott kaposzta се приготвя със свинско месо, говеждо, нарязано пушено свинско череша, кисело зеле и прясно зеле. Някои традиционни рецепти се приготвят с цели овчи глави като kiseli kupus .
Други популярни унгарски зеленчукови ястия включват слоеста зеле ( rakott kaposzta или kolozsvari ), слабо зеле ( lucskoskaposzta ) и зелето зеле ( szekelykaposzta ), вид свинско яйце, изпечено със кисело зеле и заквасена сметана.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша ориз (изплакнат и изцеден)
- 1 килограм чиста свинска земя
- 1/2 паунда земята патронник
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 2 сребърни лука (фино нарязани)
- 1 голямо яйце
- 1 супена лъжица
- Сол (или вкус)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 2 супени лъжици сладка (или гореща червен пипер)
- 1 глава зеле (около 4 паунда)
- 2 килограма дренирано кисело зеле (изплакване по избор)
- 1/2 чаша доматен сок
- 1/2 килограм готвено (или сурово пушено свинско брашно, тънко нарязано на парчета)
- 2 супени лъжици свинска мас
- 2 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 1/2 чаша заквасена сметана
Как да го направим
- Охладете ориза в 1/2 чаша вода в продължение на 10 минути, изцедете и оставете настрана.
- В голяма купа размесете добре земята и свинското месо с чесън, половината нарязан лук, яйце, сол, черен пипер, 1 супена лъжица червен пипер и резервиран варен ориз. Заделени.
- Отстранете ядрото от зелето. Поставете цялата глава в голяма саксия, пълна с кипяща, осолена вода . Покрийте и готвяйте 3 минути, или докато омекне достатъчно, за да издърпате отделни листа. Ще ви трябва около 18 листа.
- Когато листата са достатъчно готини, за да се справите, използвайте ножица за остъргване, за да отрежете дебелия централен ствол от всяко листо, без да изрежете целия път.
- Поставете около половин чаша смес от месо на всяко листо на зеле. Извадете от вас, за да обвиете месото. Обърнете дясната страна на листа към средата, след което обърнете лявата към средата. Ще имате нещо, което изглежда като плик. За пореден път се отдръпнете от себе си, за да създадете чист дрешки. Всички останали листа от зеле се нарязват на фини парчета и се оставят настрани.
- Поставете кисело зеле в голяма чиния или холандска фурна (около 6 сантиметра височина, 16 инча дължина и 8 до 10 инча ширина) и изсипете доматения сок на върха, последван от филийки свински бут и достатъчно вода, за да покриете. Довежда се до кипене, по-ниска температура и готвене за 5 минути.
- Поставете резервирано настъргано зеле в готвене. Зелето Nestle се търкаля в киселото зеле. Довежда се до кипене, покрийте, намалете топлината и оставете да къкри 1 час.
- Загрейте фурната до 350 ° С. Разтопете маслото в малък тиган и добавете брашното и останалото нарязан лук, за да направите роуд. Загрейте бавно за около 10 минути или докато златисто жълто. Изключете топлината, разбъркайте останалите 1 супена лъжица червен пипер и 1 чаша студена вода до гладка.
- Внимателно извадете пълненото зеле от готвене с лъжица с плосък слой до топла чиния. Вземете китка от кисело зеле и го разбийте в роуд. Върнете тази течност в главната касета, като бъркате добре. Приведете до кипене. Внимателно заменете пълненото зеле, покрийте и печете 15 минути в загрятата фурна.
- Смесете някои от тиган сокове със заквасена сметана и изсипете пълнени зеле, когато сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 251 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 100 mg |
| натрий | 509 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 19 g |