Тази патица confit е сравнително бързо и лесно в сравнение с традиционния метод. Краката на патиците се мариновават за една нощ и след това се омазняват и бавно се пекат за общо 3 часа.
Това е рецепта за бърз достъп, но краката на патиците излизат нежни и вкусни за една малка част от времето. Сервирайте патицата с картофено брашно или печени картофи.
Какво ви е нужно
- 4 големи патешки крака
- 1 ч. Л. Сол (кошер)
- 1/2 ч. Черен пипер (прясно смлян)
- 1/2 ч. Л. Мащерка (суха или 2 супени лъжици прясна мащерка)
- Незадължително: 2 хвойна (смачкани)
- 1 голям дафинов лист (разтрошен)
- Незадължително: 1 чаша патешка мазнина
Как да го направим
- Поставете патешкото краче в плитка тава или тиган. Те трябва да се поберат, без да се натрупват.
- В малка купа съчетайте солта, пипер, мащерка, натрошени плодове от хвойна и разтрошени дафинови листа. Разтрийте краката на патицата със сместа.
- Покрийте ястието с пластмасова обвивка и охладете за една нощ или до 24 часа.
- Когато сте готови да готвите патица, загрейте фурната до 325 ° F.
- Потапяйте патиците с хартиени кърпи, за да отстраните излишната влага. Не изплаквайте. Поставете краката на патиците, с кожата надолу, в голяма, здрава фурна, защитена с тиган, при умерена температура. Пригответе ги за около 8 до 10 минути от всяка страна, докато се опеят и имате много мазнини. В 10 или 12-инчов железен тиган, трябва да имате около 1/4 инча мазнина. Добавете още мазнини от патици, ако имате нужда от тях.
- Ако тиганът не е безопасен за фурната или не е достатъчно голям, за да се побере в краката, преместете краката и мазнините в тава, която е достатъчно голяма, за да се побере. Покрийте тигана или тавата плътно с фолио. Печете 2 часа.
- Отстранете фолиото и продължете да го печете, с краката още по кожата и мастната страна нагоре, за 1/2 час. Изсипете всички, освен 1 супена лъжица мазнина, и продължете да печете, с кожата нагоре, за още 30 минути.
Сервирайте с картофено гарнитура или печени картофи.
Може да харесате също и
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 764 |
| Общо мазнини | 64 g |
| Наситените мазнини | 22 g |
| Ненаситена мазнина | 29 g |
| Холестерол | 190 mg |
| натрий | 715 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 43 g |