Тези кисели краставички са отличен начин да се използва изобилие от късни летни зелени домати. Това е кръстоска между туршии и удоволствие, така че можете да ги върнете на бургер или горещо куче. Уверете се, че избраните от вас домати са абсолютно зелени.
Какво ви е нужно
- 4 квадратни зелени домати (нарязани и слабо опаковани)
- 1 четвърт лук (нарязан и наситен)
- 1 чаша сол за очистване (разделена)
- 2 паунда светло кафява захар
- 6 чаши оцет (5% киселинност)
- 2 малки червени чушки чушки
- 1/3 чаша
- синапено семе
- 1/4 чаша семена от целина
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1 супена лъжица цялата бахар
- 2 супени лъжици цели карамфил
Как да го направим
- Поставете нарязани домати и нарязан лук в отделни купи; поръсете 3/4 чаша сол над домати и 1/4 чаша сол над лука; разбъркайте и двете смеси. Покрийте двете купи и оставете да престои при стайна температура в продължение на 4 до 6 часа.
- Поставете домати в торбичка и натискайте внимателно, за да отстраните излишния сок. Повторете тази процедура за лук. Изхвърлете солената течност.
- Комбинирайте домати, лук, захар, оцет, чушки, горчица, семена от целина и черен пипер в голям чайник.
- Свържете бахар и карамфил в малка торбичка; добавете към сместа от доматен лук. Пригответе сместа до кипене. Намалете топлината до ниска и оставете да се къкри, непокрита, за 20 минути или докато зеленчуците са нежни.
- Опаковайте доматената смес и течността в горещо стерилизирани буркани за пинта (с 1 парче чуплива пипер във всяка буркана, ако е необходимо), оставяйки 1/2 инчово пространство; избършете джантите.
- Покрийте веднага метални капаци и завийте пръстените.
- Процесът се извършва в кипяща водна баня 10 минути.
- Съхранявайте на хладно, тъмно място. След като сте отворили, съхранявайте настойки в хладилника. Изработва четири 1-пинта буркани.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 247 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 7,166 mg |
| Въглехидрати | 59 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |