Отидете в тъмната страна на този ден на Свети Валентин! Тези трюфели на Тъмния шоколад на Св. Валентин имат аромат на мока и добър удар от сол, за да им даде по-дълбок вкус от типичните шоколадови трюфели. Винаги можете да намалите или да пропуснете еспресото на прах, ако не искате силен мочо вкус или ако ще го служат на децата.
Можете също така да натопи тези в шоколад, ако искате, но обичам простотата просто да ги търкалям в цветните джимии - това е бързо и изглежда красиво!
Какво ви е нужно
- 10 унция тъмно шоколад (ситно нарязан)
- 8 грама тежък крем (1 чаша)
- 2 ч. Л. Мигновени еспресо на прах (или гранули за незабавно кафе)
- 1/2 ч. Л. Сол
- 3/4 унции лек царевичен сироп (1 супена лъжица)
- 1 oz масло (2 супени лъжици несолена, при стайна температура)
- 1/4 чаша неподсладено какао на прах (за прах)
- 2 чаши цветни джимии
Как да го направим
- Поставете нарязания тъмен шоколад в средна купа. Изсипете тежкия крем, еспресото, солта и царевичния сироп в малка тенджера и поставете тигана на средна температура. Оставете крема да загрее, а след като се появиха малки мехурчета по цялата дължина на тигана, излейте го върху нарязания шоколад в купата.
- Оставете горещия крем да омекне шоколада в продължение на една минута, след което внимателно да ги разбъркате, докато целият шоколад се стопи и вашият ganache е гладък и блестящ.
- Добавете масло в стайната температура и го разбъркайте в ганчетата, докато не ги включите. Натискайте слой залепващо фолио директно върху горната част на ганхата и го оставете да седи до достигане на стайна температура. Веднъж на стайна температура, охладете ганчетата, докато стигнете до 1-2 часа.
- Покрийте лист за печене с восъчна хартия или пергаментова хартия. Използвайте лъжичка за бонбони или лъжица, за да образувате ganache в 1-инчови топки. Ако е необходимо, прах ръцете си с лек слой какао на прах и преобръщане на топките между дланите, за да ги заобиколите.
- Изсипете ги в купа и навийте трюфели в джуджетата. Сложете трюфел между дланите си, за да ги вкарате в повърхността на шоколада.
- След като всички трюфели са навити в пръскачки, те са готови да бъдат сервирани! Ако не ги изядете веднага, ги съхранявайте в херметически затворен съд в хладилника в продължение на две седмици и ги довеждайте до стайна температура, преди да сервирате.
Кликнете тук, за да видите всички рецепти за трюфели!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 70 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 7 mg |
| натрий | 33 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |