Бониатос са карибски сладки картофи
Бониато е глухар - сладък картоф със суха, бяла плът и розова до лилава кожа. Ако мислите, че това го прави ям, ще се объркате. Игнамите са в напълно отделен род.
Бониатос не са толкова сладки, колкото други сладки картофи, но въпреки това са един от най-популярните картофи в Карибските острови. Те имат лек аромат, подобен на кестен. Те са нещо като кръстоска между белите картофи и сладките картофи, които са известни в САЩ .
Какво има в името?
Предполага се, че boniato предшества европейците, пристигащи в Карибските острови - това не е една от тези храни, въведени от изследователи на мародери или внесени африкански роби, а по-скоро е местна за тропическите райони на Западното полукълбо. Името произхожда от "безвреден" на испански език, значителен етикет. Испанските изследователи срещнаха много отровни местни храни и растения, когато пристигнаха на островите. Името им за тези сладки картофи ги раздели като нещо, което може да бъде погълнато безопасно.
Бониатос също са известни като батати, кубински сладки картофи, бели имигранти, фламанджии, камоти, камоти или камура - но пак не са ими.
Готвене с Бониато
Бониатос са крехки и лесно се набиват, затова трябва да се борави с тях. Но освен това, този клубен може да се използва в почти всяка рецепта, която изисква сладки картофи. Той често е съчетан със свинско месо, както и с различни други зеленчуци, включително патладжан и рукола.
Може да се окаже, че се сервира на островите с козе сирене и стафиди или и двете или се използва като съставка в супи, яхнии или дори десерти. Може би искате да опитате да се поръсва на пици или такос, и винаги можете да каша boniatos като редовни бели картофи с малко сметана или мляко и масло.
Къде да купите Boniatos
Boniatos процъфтява целогодишно, поне в Карибите.
Флорида обикновено произвежда и броня - и всъщност този сладък картоф е доста популярен във Флорида. Но Азия понастоящем претендира за най-голямото производство на боадиа. Казано е, че сладкият картоф е въведен там, след като беше събран от източните изследователи и отвлечен вкъщи.
Може да ви е трудно да намерите boniato във вашия мега-пазар на квартала. Те са достъпни предимно на международните пазари, които обслужват населението от Латинска Америка и Азия. Потърсете клубени, които са твърди и без меки петна.
Съхраняване на Boniato
Идеалната температура на съхранение за boniato е между 45 и 50 F. Типичният срок на съхранение на клубета е до 10 дни, ако го държите на сухо, хладно място , но в рамките на няколко дни ще започне да губи вкуса. Това може да се ускори, ако го охладите - по-добре просто да пъхнете картофите в килера си.
Хранителна стойност
Boniatos са основен източник на карибската диета не само защото са обилни на островите, но и защото опаковат и хранителна храна. Те са богати на витамини А и С, както и на калий и натрупване на антиоксиданти. Те са с високо съдържание на фибри, което означава, че те запълват - незаменимо предимство по време на глад през цялата история.