Til (произнесени като th-ill ) семена са малки, кремави и оформени като капки за сълзи. Те имат леко орехов вкус, който допълнително се засилва, когато семената се пекат. Семената имат уникална и отличителна миризма, когато се използват при готвене - когато семената са пържени или сусамовото масло се използва в съд.
Купувайки го
Til се продава най-вече под формата на семена, тъй като рядко, ако някога, се използва като прах в индийската кухня.
Til или сусамово масло е много популярно преди появата на фъстъчено масло в Индия. Ако някога се нуждаете от прахообразна форма, препоръчително е да купите семената и да ги смилате вкъщи, ако е необходимо. При закупуване на напитки, потърсете плодови семена, които не оставят мазна остатък на пръстите ви, ако се борави. Прясното "добро" качество на семената не трябва да мирише на мазна или гранясващо.
Използвайки го
Til не се използва само като част от подправките, а също и като самостоятелна съставка в много ястия - сладка и сладка! Til масло е популярна хранителна среда в някои индийски държави. Til се използва също в Тадка или Темпиране - метод на готвене, при който маслото за готвене се нагрява до много горещо и се прибавят цели подправки и пържени. Тази смес от мазнини и подправки след това се прибавя като окончателно докосване или гарнитура към чинията. Според Аюрведа, се смята, че е топлинно произвеждаща храна. Следователно храните, направени от или съдържащи til, се препоръчват да се консумират през студените месеци.
Интересни факти
Til има голямо религиозно значение в Индия и често се използва в poojas (молитвени церемонии). Храните, приготвени от майката, се дават на нови майки и се смята, че насърчават излекуването след раждането и увеличават доставката на мляко! Тъй като се смята, че съставът, произвеждащ топлина, се препоръчва при по-студено време.