Свежият джинджифил добавя чудесен удар към традиционната домашно оранжева мармалада. Никога не сте направили мармалад преди? Проверете това как да направите мармалад за няколко показалеца.
Много традиционни рецепти от мармалад премахвате цялата коричка, варете я за около два часа и след това отделете ястието от сърцевината. Опитах този метод. Намирам го по-мек, по-сложно и по-малко ароматно, отколкото просто да отделя малко време, за да разбере внимателно плодовете, да премахне сърцето и след това да изреже части от портокали, които не са обелени и без мембрани.
Моля, обърнете внимание: Рецензентът не знаеше, че мармаладът не се установява (или се заглъща напълно), докато не се приготви на подходящата температура и след това се охлади; Да, след като добавите водата, тя ще изглежда като мармаладната супа, но ако го приготвите както е описано (до 220 ° F и го задръжте там за 5 минути), то ще се сгъсти красиво!
Какво ви е нужно
- 5 паунда портокали (узрели)
- 4 чаши вода
- 6 чаши захар
- 3-инчов парче пресен джинджифил (обелен и настърган или настърган)
- 3 пинта буркани със затварящи се капаци
Как да го направим
- Измийте и изсушете портокалите. Използвайте остър зеленчуков машина или ножица за отстраняване на парченца, отстранявайте ярко оцветената жар - и само ярко оцветената жар - от портокалите. Не забравяйте да оставите задната част на бялата сърцевина директно отдолу, е много горчива. Нарежете полученото зърно - по-големи парчета за крехка мармалада, ленти като ленти за по-разяждащ резултат. Застани настрана.
- Изрежете краищата от зелените портокали и след това, работейки с един портокал наведнъж, отрежете гъстата бяла сърцевина от всеки оранжев цвят. Работете върху купа, за да хванете соковете, задръжте напълно обелен портокал и използвайте остър нож, за да изрежете всяка секция от мембраната, която държи секциите заедно. Вижте как да разделите портокали за снимки, ако никога не сте го правили преди това.
- Изцедете сок от мембраната, след като изрежете всичките плодове. Поставете мембраната настрани, заедно с всички семена - пектинът в тях ще помогне да "настроите" мармаладата по-късно.
- Комбинирайте ястията, плодовете и сока, плюс 4 чаши вода, захар и джинджифил в голям тежък съд и ги загрейте.
- Междувременно поставете двоен слой тензуха в средна купа и поставете мембрани и семена в купата. Повдигнете ъглите и свържете тензухата в торбичка, за да задържате мембраните и семената. Добавете тази "пектинова чанта" в гърнето.
- Докато сместа се заври, поставете консервна чаша пълна с вода, за да заври, ако планирате да направите мармалад. Във всеки случай поставете няколко малки чинии във фризера, за да ги охладите. Когато консервната вода се вари, използвайте я за стерилизиране на бурканите и капачките.
- Донесете мармаладата на 220 ° F и я задръжте за 5 минути. Бъдете търпеливи, това може да отнеме доста време. Сложете една купчина от сместа на охладена чиния, завъртете пластината, за да разнесете сместа малко и плъзнете пръста си през сместа. Смесена смес ще задържи чиста песен зад пръста ви.
- Извадете "пектинната торба", като изстискате всяка мармалада в нея и обратно в гърнето, преди да изхвърлите чантата. Вземете мармалад от топлината и оставете да седнете за 5 минути. Настройте чисти буркани до гърнето.
- Разбъркайте мармалада, за да разпределите яркостта равномерно в сместа. Използвайте готварска печка, за да прехвърлите мармалад в буркани, оставяйки 1/2 инч от горното пространство в горната част на всеки буркан. Поставете капачки върху бурканите.
- Ако консервирате мармалад, поставете бурканчетата в консервната чайник и кипете в продължение на 10 минути. При всички случаи оставете бурканчетата да се охладят до стайна температура, преди да поставите хладен сух шкаф (ако сте преработили топлата вода) или хладилника (ако не сте работили с топла вода).
Мармалад ще продължи наистина дълго време. Това е захар. Отворената мармалада трябва да бъде в хладилника, но освен ако не използвате мръсна лъжица в буркана, тя изглежда да издържа приблизително завинаги, въпреки че официално хората казват от 6 до 12 месеца.