Английската карамел е символ на класическото кафе . Той е богат и маслен, с твърда и здрава текстура, която не се придържа към зъбите ви. Разбира се, това е вкусно от само себе си, но то наистина блести, когато е съчетано с дебело покритие от тъмен шоколад и поръсване на ядки.
Английската карамел може да бъде малко темпераментна, за да не се обезсърчавате, ако ви отнеме няколко опита да го направите правилно.
Не замествайте маргарина с маслото - няма да работи в тази рецепта .
Какво ви е нужно
- 3/4 чаша бадеми (цели)
- 1 паунд / 2 чаши масло (несол)
- 18 2/3 унции / 2 2/3 чаши захар (гранулирани)
- 1/3 чаша вода
- 1/4 чаша царевичен сироп (лек)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 литър шоколад (полусладко или горчиво)
Как да го направим
- Отрежете яйцата, като ги разпръснете върху бисквитката и ги поставите в фурна от 325 F за около 10 минути. Разбъркайте ги на всеки 3 до 4 минути и ги премахнете, след като потъмнеят и станат ароматизирани. Оставете орехите да се охладят, след което ги накълцайте с нож или с кухненски робот.
- Пригответе 12х16 инчов бисквитен лист, като го облицовате с алуминиево фолио и го напръскате с неразтворим спрей за готвене.
- Комбинирайте масло, захар, вода, царевичен сироп и сол в голяма тежка тенджера на средна температура. Разбърквайте постоянно, за да разтваряте захарта и да разтопите маслото. Поставете термометър за бонбони и закарайте бонбона, като периодично изтърквате страниците с мокра четка за сладкиши, за да предотвратите кристализацията.
- Продължете да готвите бонбона, като често бъркате, докато достигне 300 F. Ако бонбонът се отдели (със слой от разтопено масло отгоре), разбъркайте енергично, за да го върнете отново заедно. Гледайте бонбоните, когато се доближават до 300 F, тъй като те готвят бързо и могат да изгорят при високи температури.
- След като бонбонът достигне 300 F, извадете го от топлината и го излейте върху приготвения лист за печене. Използвайте шпатула или лъжица, за да разпространявате бонбоните на равномерна дебелина. Оставете карамел да започне да се поставя, след това спрей нож с неръждаема спрей за готвене и вкарайте карамел в малки квадратчета или правоъгълници. Оставя се карата да се охлади напълно.
- След като карамелчето е готино, разцепете го на малки листа на малки листа. Карамелът може да бъде оставен чист или потопен в шоколад.
- За да потапяте карамел в шоколад, започнете да разтопите шоколада. Поставете я в безопасна за микровълновата купа купичка и я разбърквайте с микровълни за една минута, като разбърквате след всяка минута, за да предотвратите прегряване.
- Потопете всяко парче карамел в шоколада, като го потапяте напълно или го потапяте наполовина, според вашите предпочитания. Поставете парчета от къс томафи върху лист за печене, облицован с алуминиево фолио. Докато шоколадът е все още мокър, поръсете го с разфасовани ядки. Повторете с останалите карамели, шоколад и ядки.
- Поставете кафето в хладилника, за да нагласите шоколада, около 20 минути. Веднъж поставени, картофите могат да се сервират незабавно или да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника за период до една седмица.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 277 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 31 mg |
| натрий | 44 mg |
| Въглехидрати | 26 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |