Традицията на сервиране на трапезни произхожда от Германия през Средновековието. Stollen е влажен хляб от дрожди, наподобяващ торта, претъпкан със сушени или захаросани плодове и напоен със снежна пудра захар.
Тази класическа рецепта за хлебни миниатюрни stollen хлябове е абсолютно вкусна и прави 4 малки хляба, идеални за споделяне със семейство и приятели без глутен по време на празничния сезон.
Нашата миниатюрна рецепта за хляб без глутен е модифицирана, без млечни продукти версия на "Stollen", която се появява в Пълната безплатна готварска книга от Donna Washburn и Heather Butt. Моля, прочетете Бележките на готвача преди да приготвите тази рецепта!
Бележка на готвачката - Тази рецепта е приготвена с използване на смес от оризово брашно, картофено нишесте и нишесте от тапиока , без добавена ксантанова смола или гума гуар. Ако използвате безсъдържаща глутен смес от брашна, съдържаща ксантанова смола или гума гуар, НЕ добавете 2 супени лъжици, които се изискват в тази рецепта!
За да направите свое собствено брашно без глутен, използвайте тази рецепта - използвайте "Original Formula" на Bette Hagman или използвайте любимото си брашно без глутен. Добавете само 2 чаени лъжички ксантанова гума, ако използвате брашна без глутен, която няма добавена дъвка!
Какво ви е нужно
- 1 3/4 чаши брашно микс (без глутен, за всички цели, PLUS 3 супени лъжици)
- 1/4 чаша бадемово брашно (брашно,
- Как да си направим домашна бадемова храна )
- 2 супени лъжици мая (суха активна съставка)
- 2 чаени лъжички ксантанова смола
- 1 чаена лъжичка кардамон (на земята)
- 1 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаша стафиди
- 1/2 чаша кайсии (нарязани, сушени)
- 1/4 чаша корен джинджифил (нарязан кристализиран)
- 1 чаша кокосово мляко (консервирана светлина или мляко)
- 3 супени лъжици зехтин (светло)
- 2 големи яйца
- 1/2 чаша оранжева мармалада (ниска захар)
- 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1 супена лъжица захар (без глутен на прах или на прах печени хлябове)
Как да го направим
- Използвайте масло, кокосово масло или спрей за готвене, за да смажете леко мазнините FOUR mini хляб (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
- Комбинирайте пълнозърнесто брашно без глутен, бадемово брашно, суха мая, ксантанова смола, кардамом, сол, стафиди, сушени кайсии и кристализиран джинджифил. Използвайте голяма мивка, за да смесите добре.
- Поставете кокосово мляко или мляко в малка тенджера и нагрявайте само докато хладка. Не позволявайте да се вари! Извадете от топлина. Разбийте яйца, мармалад и ванилов екстракт.
- Добавете топла течна смес към сухата смес. Разбъркайте внимателно да смесите съставките. Забележка - ако течността е гореща, тя ще убие дрожди, за да е сигурно, че е хладка (около 90 градуса).
- Разделете stollen тестото равномерно между 4 мини пайове. Всеки съд трябва да е около 2/3 пълен. Използвайте тънка шпатула, за да натиснете тестото надолу и отстранете въздушните джобове в тестото. Навлажнете пръстите с вода и гладко на върха на всеки хляб.
- Покрийте всеки тиган с леко намачкана восъчна хартия или пластмасова обвивка и поставете тиганите на хлебчета на топло място без течения и оставете тестото да се издигне, докато достигне горната част на тигана. Загрейте фурната до 350 ° F / 176 ° C. Забележка - Времето, през което батерията се покачва, зависи от топлината. Ако нямате хубаво, топло място, където хлябът може да се издигне, изсипете около 1/2-инчов топъл, не гореща вода в голям тиган. Поставете малките тигани във водата и ги покрийте с кърпа за съдове и ги оставете да се изкачат.
- Внимателно отлепете пластмасовата обвивка от всеки тиган и поставете хляба на средната стойка в предварително загрятата фурна. Печете около 30 минути или докато хлябът е златисто кафяв отгоре и цифровият термометър, поставен в средата на хляба, се измерва с 204 градуса.
- Нагласете тиганите на охладителната раничка за 10 минути, след това извадете хляба от тиганите и ги поставете върху стойката, за да се охлади напълно. Прах със захар без глутен.
- Когато се охлади напълно, хлябовете могат да бъдат увити и замразени до един месец.
Напомняне: Винаги се уверете, че работните ви повърхности, приборите, тиганите и инструментите не съдържат глутен. Винаги четете етикетите на продуктите. Производителите могат да променят състава на продуктите без предизвестие.
В случай на съмнение, не купувайте или не използвайте продукт, преди да се свържете с производителя, за да проверите дали продуктът не съдържа глутен.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 115 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 40 mg |
| натрий | 81 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 3 g |