Пилешки крилца

Според легендата, модерното "биволско" крило се зарежда за пръв път в бара Anchor в Бъфало, Ню Йорк на 30 октомври 1964 г. Оттогава пилешките крила с биволски стил се превръщат в опора на барове, ресторанти, спортни събития и кухни по света. Има буквално хиляди рецепти за пилешки крила, вариращи от традиционно "горещи" крила до сладки и пикантни крила и всеки вкус и етнически вариации между тях.

Рязане:

За да започнете с, купете някои пилешки крила. Вие ще искате много, така че е най-добре да ги купите в "семейните опаковки" или в големи насипни опаковки. Планирайте от 5 до 10 крила на човек, в зависимост от апетита (бих препоръчал 10). Пилешките крила могат да се купят вече нарязани или цели крила, за да бъдат нарязани по желание. Ако нямате нищо против времето и рязането, може да е по-евтино да ги купите изцяло. Нарязването на пилешкото крило е лесно, след като почувствате това. Започнете, като държите крилото в изправено положение, като шарнирът е върху режещата дъска . Разстилайте го малко и с остър нож леко разцепете между костите. Ако леко местите ножа около себе си, ще откриете най-лесния начин. По този начин не разцепвате костите. Малко тренировка и ще преминете през тях.

скара:

Колкото и трудно да звучи, скара е най-добрият начин да готвите пилешки крила. Грилките позволяват на мазнините да се оттежат и ви дават хубаво, хрупкаво крило без много излишни мазнини.

Разбира се, истинското предизвикателство при печенето на пилешки крила (освен, че те падат в огъня) е възпаление и изгаряне. За да разрешите това, пазете средно пламък. Не искате твърде висока температура. Ще трябва да обърнете често крилата, за да избегнете изгарянето. Това ще означава да стоите до скарата, но можете да готвите много пилешки крила за около 15-20 минути.

Сосове и маринати:

Тъй като ще трябва да отделите допълнително внимание на вашите криле, докато те скари, можете да си позволите да използвате сосове, които обикновено могат да причинят изгаряне. Когато става дума за пилешко крило, най-добре е да приложите соса преди или в началото на времето за готвене. Марината не добавя много към крилата. Когато скачате пилешко крило, ще искате да завъртите крилата на всеки 3 до 4 минути. Също така е добра идея да оставите част от скарата ясна в случай на изпарение, което изисква да евакуирате пилешкото си крило на друго място.

Завършване нагоре:

Голяма партида крила трябва да бъде на скара за около 15 до 20 минути. Както винаги при прекомерно сваляне на птиците, не се подсказвайте. Тествайте пилешкото си крило, когато се приближава, като го махнете и го отрязвате. Не трябва да има розова вътре и всички сокове трябва да са чисти. Крилата най-добре се сервират горещо от грила, така че планирайте всичко напред, за да го направите навреме.