Тази тайландска рецепта за пилешко месо има вкус като пържено ястие, но е много по-лесно да се направи, плюс по-ниско съдържание на калории и мазнини.
Нарязаните парчета пилешко месо са пържени, а след това са опечени в остър сос от манго. Свежите зрели манго работят най-добре в тази рецепта, вкусът си струва усилията.
Това ястие работи еднакво добре за семейно хранене или при забавление.
Какво ви е нужно
- За сос от манго:
- 2
- прясно узряло манго (плодове извадени (или заменете 2 чаши замразено или консервирано манго)
- 1 червен чили (разсадени и нарязани на кубчета, или 1 чаена лъжичка
- чили сос или 1/2 чаена лъжичка сух смачкан чили)
- 1 супена лъжица оцет оцет (или бяло или ябълково ябълково вино)
- 1 1/2 супени лъжици соев сос
- 2 супени лъжици
- рибен сос
- 1/2 вар (сок)
- 1 супена лъжица кафява захар
- 1 палец-размер парче галангал или джинджифил (нарязан)
- 3 скилидки чесън
- 1/4 чаена лъжичка куркума
- 2
- листа от кафяв лимф (нарязани на ножици с ножици (отстранете стъблото и централната вена), или кости от 1 вар)
- За пилето:
- 1 чаша брашно (универсално или оризово брашно)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 до 3 пилешки гърди (нарязани на 2-инча дълги парчета (пилето бедро също работи)
- 1/4 чаша масло за пържене
- 1 червен пипер или 1 сладък червен пипер
- 1/2 до 1 манго (нарязани на парчета)
- 3 до 4 супени лъжици кокосово мляко или вода
- 1/4 до 1/2 чаша прясна кориандър
Как да го направим
Направи сос от манго
- Поставете 2 зрели мангови парчета, червен чили, оцетен оцет, соев сос, рибен сос, лимонов сок, кафява захар, галангал, чесън, куркума и кафяво листа в кухненски процесор или блендер. Процес добре, до повече или по-малко гладка.
- Вкус на соса. Целта е да се постигне баланс на сладко, кисело, пикантно и солено. Добавете още захар, ако намерите соса прекалено кисел (това ще зависи от сладостта на вашите манго). Ако не е достатъчно пикантен, добавете още чили. Ако не е солено / ароматно достатъчно, добавете още рибен сос. Ако е твърде солено или твърде сладко, добавете още сок от лимон. Заделени.
Направете пилето
- В средна купа разбъркайте заедно брашното и солта. Добавете пилешките парчета и ги завъртете или внимателно ги разбъркайте.
- Загрейте котлона или тиган на средно висока температура. Добавете маслото, след това започнете да пържете парчетата пилешко, 3 до 5 минути на страна, или докато светне златисто кафяво и се приготви. Извадете пилето от тигана и поставете върху хартиена кърпа.
- Измийте уреда за варене / пържене или използвайте друг (чист). Поставете върху средно-висока температура и добавете манго сос плюс червен пипер. Довежда се до леко кипене, след това се намалява до умерена (средна до ниска температура).
- Ако сосът стане твърде дебел, добавете 3 до 4 супени лъжици вода или кокосово мляко. Смирете 3 до 4 минути или докато пипер леко смекчи, но все пак запазва известна хрупкавост.
- Добавете пържените пилешки парчета, внимателно ги разбърквайте в соса. Ако желаете, добавете парчета манго (плодове от 1/2 до 1 зряло манго). Смирете за кратко, само докато всичко е горещо.
- Направете окончателен вкус-тест за сол, дегустирайки соса заедно с пилето. Добавете малко повече рибен сос или чили, ако желаете.
- Трансфер до обслужващо ястие. Поръсете със свеж кориандър и сервирайте с много ориз с аромат на тайландски жасмин . За допълнително специално лечение, използвайте лек кокосов ориз .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 927 |
| Общо мазнини | 43 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 16 г |
| Холестерол | 216 mg |
| натрий | 1,639 mg |
| Въглехидрати | 60 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 76 г |