Поляците обичат херинга - кисели, сметана, пържени, цели, филе - и в рецепта за аперитив, известен като rollmops или rolmopsy на полски език. Производството на името е от германския rollen или "да се търкаля" плюс мопове за "мопс куче". Връзката на кучето е по-неясна.
Лесните rollmops се правят, като се използва натрупана от склада натрупана херинга, която е изцедена и опакована около вашия избор от кисели краставички, кисели маниоли или нарязан лук. Това прави чудесен стартов курс по всяко време на годината, но особено за полски празници на Бъдни вечер или уиглия и Нова година.
Ето още една рецепта за ролмаут, предоставена от готвача Марек Видомски от Краков, който изисква цели солени филета, които се почистват, натъпкват и мариноват за няколко дни. И тук е друга рецепта за херинги в масло (не валцовани) също от готвач Марек.
Какво ви е нужно
- 4 филета нарязани на херинга (нарязани на 3 парчета, соковете от бурканчета са запазени)
- 1 коричка за копър
- 4 супени лъжици мариновани гъби
- 4 супени лъжици кисели лук
- Гарнитура: пресни копър или магданоз
Как да го направим
- Поставете парче коричка от копър или начистена гъбка или нарязан лук в единия край на всяка от 12 изцедени парчета пикантен херинга. Рол и шиш с фантазия парчета клечка за зъби. Покрийте с пластмаса и охладете до готовност за сервиране.
- По време на сервиране, ако желаете, дрижирайте ролки с резервиращи сокове или сервирайте соковете отделно в малка купа за потапяне. Гарнирайте всяка ролка с копър копър или магданоз.
Ето още рецепти за херинга: