Когато измисляте Ирландия, вероятно мислите за склонове на къщички с покриви с покриви с градини на предната част и огромни камини вътре, където собствениците им се укриват от честите дъждове на Ирландия.
На масата от огъня често ще намерите истинска ирландска яхния , обикновено ястие от обикновени хора. Винаги се прави с агнешко , лук и картофи (разбира се), без въпроси. След това вариациите изобилстват. Повечето хора добавят моркови и не е необичайно да се намерят и пащърнак, грах, ряпа и / или целина.
В тази рецепта, която се появява в The Frugal Gourmet на нашите имигранти предшественици от Джеф Смит, лук, моркови и картофи завършват сърдечното ястие. Направете това яйце предишния ден, защото е още по-добре да се подгрява отново.
Какво ви е нужно
- 1/2 килограм бекон (наситен нарязан на кубчета, нарязан на кубчета)
- 6 паунда агне (обезкостено рамо, нарязано на 2-инчови парчета)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжица черен пипер (прясно смлян)
- 1/2 чаша брашно (универсално)
- 2 скилидки чесън (обелени и ситно нарязани)
- 1 голям лук (жълт, обелен и фино нарязан)
- 4 чаши (домашно или консервирано, говеждо)
- 2 супени лъжици захар
- 4 чаши моркови (нарязани на 1-инчови парчета)
- 2 големи лука (жълти, обелени и нарязани на парчета)
- 3 килограма картофи (обелени, нарязани и нарязани на 1/2-инчови парчета)
- 1 чаена лъжичка мащерка (суха, цяла)
- 1 дафинов лист
- 1/2 чаша бяло вино (сухо)
- Гарнитура: магданоз (нарязан)
Как да го направим
- Изсипете беконът в голям тиган. Резервирайте мазнината и бекон.
- Поставете агнето, солта, черен пипер и брашното в голяма смесителна купа. Хвърля се да покрие месото равномерно.
- Загрейте отново тигана. На партиди кафяво агнешкото в запазената беконна мазнина. Ако изчерпите мазнините, използвайте малко масло.
- Прехвърляйте кафявото месо в 10-литър печене, като оставите около 1/4 чаша мазнина в тигана.
- Добавете чесъна и 1 нарязан жълт лук на тигана и соте, докато лукът започне да цвят малко.
- Добавете сместа чесън-лук към готвенечката, заедно с запазените парчета бекон, говеждо месо и захар.
- Покрийте и къкри за 1 1/2 часа, или докато не търг.
- Добавете морковите, 2 нарязани нарязани лука, картофи, мащерка , дафинов лист и вино в саксията и ги къкри, покрити, за около 20 минути или докато зеленчуците са нежни.
- Проверете за сол и черен пипер, преди да сервирате и добавете, ако е необходимо.
- Нагоре с магданоз, преди да сервирате.
съпровод
Сервирайте тази ирландска яхния с ирландски сода хляб, ако имате време за малко допълнително готвене. Ако не, сервирайте сърдечен хляб като кисело мляко или занаят за хармонична текстура с яхния.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 911 |
| Общо мазнини | 52 g |
| Наситените мазнини | 22 g |
| Ненаситена мазнина | 22 g |
| Холестерол | 233 mg |
| натрий | 889 mg |
| Въглехидрати | 37 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 68 g |