Това е основен, класически сос, който всяка риба и готвач на морски дарове трябва да има под колана си. Това е вариант на сос велуту (Vel-oo-TAY), който е обогатен роуд.
Звучи прекалено френски? Носете ме с мен, тъй като това е бърз и лесен - и вкусен - сос за просто приготвена риба. Тази рецепта служи 4.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици брашно
- 2 супени лъжици масло (или масло)
- 1/2 чаша
- бяло вино
- 1 чаша риба запас
- Сол
Как да го направим
- Когато сте готови за пържене или сотене на риба или морски дарове, добавете още 2 супени лъжици от каквото и да е масло или масло, с което сте приготвили рибата, като изстържете всякакви изгорени парчета от дъното на тигана с дървена лъжица.
- Завъртете топлината до средно ниско и поръсете с брашното и разбъркайте добре с вилица или дървена лъжица. Оставете го да готви и разбърквайте често, докато стане светло кафяво; правите роуу (произнася се "роу" в случай, че се чудите). Много е важно да не изгорите това!
- Когато цветът е светло кафяв, добавете виното. Тя ще се разправя. Разбъркайте добре и изстържете всички изгорени парчета от дъното с дървената лъжица. Това е важно, така че ги вземете всички.
- Тя може да се сгъсти до известна степен веднага, така че добавете запас и се разбъркайте добре. Вземете това при висока температура.
- Когато сосът е намалял с около половината, опитайте малко за сол и добавете повече, ако имате нужда.
- Сосът се извършва, когато може да покрие гърба на лъжица, или когато отнеме около секунда, за да се запълни, след като дърпате дървената лъжица през центъра на тигана. Ако наистина искате да получите фантазия, изсипете соса през филтър с фини окото, преди да сервирате.
Дума за акцията . Използвайте подходящи запаси за вашето ястие, т.е. скариди за скариди, омар запас за омар, рибен запас за риба. Винаги можете да подрежете в друг състав, ако имате нужда, но добавянето на правилния запас прави цялото ви ястие една крачка по-добре. (инструкциите за това как да направите склад са по-долу).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 184 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 16 mg |
| натрий | 446 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 4 g |